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新港饴查看源代码讨论查看历史

事实揭露 揭密真相
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新港饴,因是新港特有的软糖,它原有个文雅的名称“双仁润”(取花生剥开内有双仁之意)。 传统的双仁润是以花生为主要原料,可以说是花生糖的改良产品,而近期的新港饴因应消费者口味的多变,陆续开发出许多口味,比如:桂圆饴、梅子饴、海苔饴、绿茶饴、芭蕉饴 …等。

传说在日据时代,双仁润多次远征日本,获得日本莫子大奖,扬威海外,双仁润可说是在海外“一战成名”。由于日本人称莫子为饴,加上是新港所特产,因此将双仁润改称为新港饴沿用至今。

台湾早期物资较缺乏,因此新港饴在早期可说是非常珍贵的零嘴,年节时通常都是供不应求,大家争相买来送礼或大快朵颐一番。[1]

美食由来

传说清光绪年(1800年)间,一位住在民雄江厝店的糖果小贩卢欺头,平常在民雄新港一带贩售自制的“麦芽糖”、“土豆糖”。 有一次连日的阴雨天气,让卢欺头的花生糖受潮软化,卢欺头不能眼睁睁让自己付出的心血泡汤。灵机一动的他,将受潮软化的花生糖,再放进鼎里面煮沸,添加粉浆,搅拌均匀冷却后,再捏成一块块的花生糖,由于拉断时带有长长的糖丝,就好像小耗子一样,因此被称为“老鼠仔糖”。

“老鼠仔糖”问世后,很受到消费者的喜爱,因此有人认为这么好吃的糖果叫做“老鼠仔糖”不太好听,后来取名为“双仁润”[2]

食材

  • 材料:

水麦芽315g, 海盐 5g, 二砂糖 135g, 水 90g, 太白粉 45g,寒天粉 5g, 奶油 75g, 熟花生 500g, 熟白芝麻 20g[3]

视频

【用点心做点心】花生芝麻Q糖(杜佳颖老师)
台湾软糖 新港饴

参考文献

  1. 新港饴的由来,taiwanschoolnet
  2. 新港饴的由来,taiwanschoolnet
  3. 【用点心做点心】花生芝麻Q糖(杜佳颖老师),youtube.com,2019年1月21日