札幌拉麵查看源代码讨论查看历史

札幌拉麵 圖片來自旅人網

札幌拉麵 ，（日語：札幌ラーメン）是發祥於北海道札幌市的一種日本拉麵。

簡介

札幌拉麵，在日本各地都很有名，與喜多方拉麵、博多拉麵并列為日本三大拉麵之一。

札幌是味噌拉麵的發祥地。札幌拉麵,如今已成為日本典型的當地美食，湯頭是味噌口味，使用的是中粗捲麵，並佐以豆芽、洋蔥等配料一同入口,這是自古以來的標準味道。

北海道・札幌市是僅次於東京的日本第二拉麵激戰區毫不過分，這裡有為數眾多的拉麵店。札幌經典的味噌拉麵自不必說，最近還能見到其他很多種拉麵。

札幌是有著300家以上拉麵店進駐的激戰區。無論是老店林立的北海道拉麵街「元祖拉麵横丁」，還是直通札幌車站的「札幌拉麵共和國」，每天都有大批的遊客流連其中。這裡除了有平常的味噌、醬油、鹹味拉麵以外，種類豐富的沾麵、創意拉麵等北海道圈內拉麵也讓人食慾大開。

口味特徵

札幌拉麵以味噌口味為特徵，最早起源的是鹽味拉麵，但後來卻是味噌口味成為代表，是日本各地風味拉麵中最早獲得全國性知名度的口味。

為了增加味噌湯底的濃郁口感，加入了大量的豬油和蒜。湯底中還加入了炒過的蔬菜，將這些蔬菜與味噌一起融化之後還可以澆在白飯上，成為口味獨特的「味噌丼飯」。

麵條的含水量很高。除了味噌口味之外，也有許多店家提供醬油口味和鹽味的拉麵，但比起其他地方較鹹和較辣。

發展歷史

在第二次世界大戰前札幌已經開始生產拉麵。當時的札幌拉麵，是由在日本的中國人料理出清淡口味的湯麵。而現在的札幌拉麵，是起源於第二次世界大戰后自滿洲歸回日本的日本人所創造，以豚骨（豬骨）煮出的拉麵。

最早的札幌拉麵出現在1923年一家叫做「竹家食堂」的中國餐館，但是由於太平洋戰爭，政府實施物資統制，最后因原料不足而消失。

第二次世界大戰后的札幌拉麵，則被認為最早起源於一家叫「龍鳳」的麵店。

2001年，包括了札幌拉麵在內的北海道拉麵被認定為北海道遺產，截止2006年6月，在網上登記的札幌市內的拉麵店有711家，而加上所有銷售拉麵的居酒屋、中華餐館，恐怕將超過1000家。