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札幌拉面 图片来自旅人网

札幌拉面 ，（日语：札幌ラーメン）是发祥于北海道札幌市的一种日本拉面。

简介

札幌拉面，在日本各地都很有名，与喜多方拉面、博多拉面并列为日本三大拉面之一。

札幌是味噌拉面的发祥地。札幌拉面,如今已成为日本典型的当地美食，汤头是味噌口味，使用的是中粗卷面，并佐以豆芽、洋葱等配料一同入口,这是自古以来的标准味道。

北海道・札幌市是仅次于东京的日本第二拉面激战区毫不过分，这里有为数众多的拉面店。札幌经典的味噌拉面自不必说，最近还能见到其他很多种拉面。

札幌是有著300家以上拉面店进驻的激战区。无论是老店林立的北海道拉面街“元祖拉面横丁”，还是直通札幌车站的“札幌拉面共和国”，每天都有大批的游客流连其中。这里除了有平常的味噌、酱油、咸味拉面以外，种类丰富的沾面、创意拉面等北海道圈内拉面也让人食欲大开。

口味特征

札幌拉面以味噌口味为特征，最早起源的是盐味拉面，但后来却是味噌口味成为代表，是日本各地风味拉面中最早获得全国性知名度的口味。

为了增加味噌汤底的浓郁口感，加入了大量的猪油和蒜。汤底中还加入了炒过的蔬菜，将这些蔬菜与味噌一起融化之后还可以浇在白饭上，成为口味独特的“味噌丼饭”。

面条的含水量很高。除了味噌口味之外，也有许多店家提供酱油口味和盐味的拉面，但比起其他地方较咸和较辣。

发展历史

在第二次世界大战前札幌已经开始生产拉面。当时的札幌拉面，是由在日本的中国人料理出清淡口味的汤面。而现在的札幌拉面，是起源于第二次世界大战后自满洲归回日本的日本人所创造，以豚骨（猪骨）煮出的拉面。

最早的札幌拉面出现在1923年一家叫做“竹家食堂”的中国餐馆，但是由于太平洋战争，政府实施物资统制，最后因原料不足而消失。

第二次世界大战后的札幌拉面，则被认为最早起源于一家叫“龙凤”的面店。

2001年，包括了札幌拉面在内的北海道拉面被认定为北海道遗产，截止2006年6月，在网上登记的札幌市内的拉面店有711家，而加上所有销售拉面的居酒屋、中华餐馆，恐怕将超过1000家。