松露巧克力

松露巧克力 原圖鏈結 圖片來自痞客邦

松露巧克力 （英語：Chocolate truffle）是一種巧克力糖果，通常作成一個球形、錐形、或曲線的形狀。其他餡料可替換奶油、焦糖、果仁，或其他什錦甜水果、花生糖、太妃糖、薄荷、棉花糖、利口酒等等。

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名稱緣由

松露巧克力為外層沾上深色可可粉的濃郁巧克力球，由於外型酷似價格昂貴的松露(法文truffes的意思為野生黑色磨菇)因而得此名 ?松露巧克力的融點低，約只要25度就會開始融化，放置於手指不出幾秒就會開始融化，需儲藏於20度C以下(冰箱冷藏室較適合)。

松露形狀與松露巧克力 原圖鏈結 圖片來自世界高級品luxurywatcher

這個品牌名稱:「松露」一詞來源於拉丁文，意味著「膨脹」、「塊」，後來成為松露巧克力的慣常形狀。形狀與價格昂貴的蕈類食材松露相近，但並不含有任何松露成分。

松露巧克力分為內外層，外層為巧克力或包裹可可粉，內層為巧克力溶於新鮮奶油里並搓成球裹巧克力粉、水果或堅果等。由法國人路易斯·杜佛（Louis Dufour）於1895年創造。