桂花魚檢視原始碼討論檢視歷史
| 桂花魚 |
| gui hua yu |
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中文學名：桂花魚 拉丁學名：Siniperca chuatsi 門：脊索動物門 綱：硬骨魚綱 目：鱸形目 科：鮨科 屬：鱖屬 |
桂花魚，[1] 鮨科鱖屬。體較高而側扁， 背部隆起。口大，下頜明顯長於上頜。上下頜、 犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒，前 鰓蓋骨後緣呈鋸齒狀，下緣有4個大棘；後鰓蓋骨後緣有2個大棘。頭部具鱗，鱗細小； 側線沿背弧向上彎曲。 背鰭分二部分，彼此連接，前部為硬刺，後部為軟 鰭條。體黃綠色，腹部灰白色，體側具有不規則的暗棕色斑點及斑塊；自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條狹長的黑色帶紋。
生活習性
鱖一般棲息於靜水或緩流的水體中，尤以水草茂盛的湖泊中數量最多。冬季不大活動，常在深水處越冬，一般不完全停止攝食。春季天氣轉暖時，則游到沿岸淺水區覓食；此時的雌雄魚白天都有側臥在湖底下陷處的臥穴習性，夜間在水草叢中活動、覓食。主要以其它魚類為食，1~2月攝食較差，6~7月最為旺盛，生殖期採食強度稍下降。鱖魚通常長至2冬齡，在東北須至3冬齡才達性成熟，親魚於5~7月集群於夜間在平緩的流水環境中產卵。6~7月為產卵盛期，懷卵量為3~20萬粒。
種類鑑別
常見鱖魚有2種，外形極為相似，區別在於：翹嘴鱖(S.chuatsi ，英文名：Mandarinfish ， Aukua)的鰓耙為7，眼較小，頭長為眼徑的5.3~8.1倍，上頜骨伸達眼後緣之後的下方，側線鱗為110~142，頰下部有鱗，幽門垂為198~440個。而大眼鱖(S.kneri ，英文名：Bigeye mandarinfish)的鰓耙為6，眼較大，頭長為眼徑的4.7~5.1倍，上頜骨僅伸達眼後緣之前的下方，側線鱗為85~98，頰部不被鱗，幽門垂為74~98個。翹嘴鱖生長速度快，個體大，常見為2~2.5公斤，最大個體重可達50公斤；大眼鱖生長緩慢，個體較小，最大個體能長至重2公斤。
分布範圍
鱖魚廣泛分布於嘉陵江流域、中國東部平原的江河湖泊。天然產量相當高。肉潔白、細嫩而鮮美，無小刺，富含蛋白質。每百克可食部分含蛋白質15.5~19.3 克，脂肪0.4~3.5克，熱量78~109千卡，鈣79~206毫克，磷107~143毫克，鐵0.7~5.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.10毫克，尼克酸1.9毫克。鱖魚自古就被列為名貴魚類之一。1972年出土的馬王堆漢墓內的隨葬品中，就有鱖魚！鱖魚的幽門垂多而成簇，俗稱桂花魚，其味清香撲鼻，鮮脆可口，可謂"席上有鱖魚，熊掌也可舍"。值得注意的是，鱖魚的12根背鰭刺、3根臀鰭刺和2根腹鰭刺均有毒腺分布，若被刺傷後腫痛甚烈，發熱、畏寒，為淡水刺毒魚類中刺痛最嚴重者之一。在捕捉和剖殺鱖魚時，應特別小心。