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椰蓉 原圖鏈結 圖片來自中文百科

椰蓉 是椰絲和椰粉的混合物，用來做糕點、月餅、麵包等的餡料和撒在糖葫蘆、麵包等的表面，以增加口味和裝飾表面。原料是把椰子肉切成絲或磨成粉後，經過特殊的烘乾處理後混合製成。 椰蓉本身是白色的，而市面上常見的椰蓉呈誘人的油光光的金黃色，這是因為在製作過程中添加了黃油、蛋液、白砂糖、蛋黃等。這樣的椰蓉雖然口感更好，口味更濃，營養更豐富全面，但是熱量較高，不宜一次食用過多，也不要將這種椰蓉撒在糖葫蘆上食用。

基本信息

• 中文名：椰蓉
  
• 外文名：shredded coconut stuffing
  
• 主要原料：椰絲，椰粉
  
• 是否含防腐劑：否
  
• 主要食用功效：補充營養，利尿消腫
  
• 適宜人群：一般人群
  
• 儲藏方法：放在陰涼處
  

食品簡介

椰子是棕櫚科植物椰樹的果實，是典型的熱帶水果，我國的海南富產椰子。椰子形似西瓜，外果皮較薄，呈暗褐綠色；中果皮為厚纖維層；內層果皮呈角質。果內有一大貯存椰漿的空腔，成熟時，其內貯有椰汁，清如水、甜如蜜，晶瑩透亮，是極好的清涼解渴之品。椰子果實越成熟，所含蛋白質和脂肪也越多，這是其他一般南方水果所不能比擬的。椰汁和椰肉都含有豐富的營養素。椰汁清如水甜如蜜，飲之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可製作菜餚、蜜餞或做成椰絲、椰蓉食用；椰子核可用來製成工藝品。椰蓉就是椰絲和椰粉的混合物，用來做糕點、月餅、麵包等的餡料和撒在糖葫蘆、麵包等的表面，以增加口味和裝飾表面的一種加工食品。

營養成分

椰蓉中含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等營養成分。

生產製作

椰蓉是用優質、新鮮、肉厚的椰子做原料經過特殊工序烘乾而成。步驟如下：

• 1、50克軟化黃油攪拌均勻，加入50克糖拌勻後加入1個雞蛋攪拌。
  
• 2、入椰蓉拌勻後再加入50ML牛奶攪拌均勻（到這步餡就做好了）。
  
• 3、酵母粉加入少許牛奶攪拌至溶化。
  
• 4、將高粉、30克糖、鹽、1個雞蛋、酵母和剩餘的牛奶揉成麵團，再加入20克軟化黃油揉至麵筋擴展。
  
• 5、將麵團收成一個光滑的表面，放在溫暖處發酵至2倍大，時間約為40分鐘。
  
• 6、發好的麵團取出排氣，擀開成長方形，將椰蓉鋪在一半的麵皮上，將麵皮折上蓋在椰蓉上面，捏緊收口。
  
• 7、在包好椰蓉的麵團上切三刀，在中間刀口的位置將麵團對摺後擰一下，放入吐司盒中做最後發酵，約發至模型九分滿。
  

食用指南

椰蓉奶酥餅乾
材料:
黃油125g，細砂糖60g，全蛋液30G，低粉150g，奶粉20G，鹽1/4小勺，椰蓉25G

做法:

• 1.將黃油室溫下軟化。（冬天黃油幾乎不可能軟化哈，我先把黃油放到微波爐里打成液化狀態，再放冰箱裡冷藏一會稍稍凝固，這樣很打發滴）
  
• 2.加入砂糖打至體積變大，顏色變淺。
  
• 3.篩入所有粉類，鹽，用刮刀拌勻。
  
• 4.加入椰蓉拌勻。
  
• 5.揪一個小小的麵團，按扁，排入烤盤。中間隔一定的距離。
  
• 6.用刷子輕刷一層水或者蛋液在餅乾表面，在撒上一些椰蓉即可。
  

小訣竅
烘烤：烤箱中層，180度，15分鐘。

香脆椰蓉球

材料:
蛋白1個，椰蓉60克，玉米澱粉15克，白糖40克

做法:

• 1.蛋白加糖打至乾性發泡，加入椰蓉和粉，拌均勻。
  
• 2.後用勺子後其它工具做成球狀排入烤盤，150度20分鐘左右。
  

小訣竅:
烤出來還是白色的，俺喜歡吃帶焦黃色的東東所以又用上火烤了2、3分鐘的樣子上色。烘焙時間請按自家烤箱威力調整吧。

椰蓉紅豆飯糰

材料:
剩米飯若干，紅豆餡料（超市有售），椰蓉若干，一次性手套（沒有可省略，直接下手就好了）

做法:

• 1、將剩米飯加一點點水讓它重新變得有一定粘度。
  
• 2、取少量米飯放在手心，像包包子的樣子，加一些紅豆餡，然後再取一些米飯，雙手攥成飯糰狀，要稍微緊實些。
  
• 3、表面裹上一層椰蓉。
  

用微波爐，或上屜蒸一下。熱騰騰的飯糰出爐了

蔓越莓黃金椰蓉糯米糍 材料: 椰蓉100克，牛奶50克，黃油50克，全蛋1個，白砂糖50克，糯米粉100克，細砂糖30克，水75ml，澄面30克，開水15克，酥油30克，椰蓉少許，椰蓉餡

做法:

• 1.椰蓉餡製作：黃油室溫軟化，用打蛋器攪打均勻；
  
• 2.分3次加入細砂糖；
  
• 3.每一次加入細砂糖都要攪打均勻後再加入下一次；
  
• 4.全蛋打勻後，分次加入到黃油混合物中，每一次攪打均勻後再加入下一次；
  
• 5.黃油混合物加入雞蛋攪打細滑後如圖；
  
• 6.加入椰蓉拌勻；
  
• 7.攪拌全部濕潤即可；
  
• 8.加入牛奶攪拌均勻，靜置一會，讓椰蓉完全吸收牛奶；
  
• 9.糯米糍製作：澄面+15克開水混合，揉成麵團備用；
  
• 10.細砂糖+75ml水混合攪拌無顆粒；
  
• 11.把糖水加入到糯米粉中攪拌均勻；
  
• 12.加入澄麵團攪拌均勻後，放入酥油攪拌均勻；
  
• 13.把麵團分成小份，一份約25克左右，能分10-11個左右。麵團比較粘，在麵團下鋪一層保鮮袋會比較方便拿起，不容易沾粘；
  
• 14.椰蓉餡團成小球，一個約6克左右。取麵團用手按成餅型，手心稍稍沾一點水，方便操作，不容易沾手，把皮弄破。放入餡料，封口後揉圓，待所有的都製作完後，蒸鍋內倒水放屜，屜上鋪油布或者屜布，開鍋後放上剛製作完的糯米糰，蓋蓋兒，大火蒸6.7分鐘即可，中間可以掀蓋放一次氣以免濕氣滴落麵團表面；
  
• 15.出鍋後，趁熱立刻裹上椰蓉，涼了不容易裹上了。最後放入盤中，點綴一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感，味道好極了。
  

功效介紹

1、補充營養：椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補充人體的營養成分，提高機體的抗病能力;

2、利尿消腫：椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質，其成分與細胞內液相似，可糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫之效;

3、殺蟲消疳：椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲其汁或食其肉均可驅除薑片蟲和絛蟲，用之於臨床，不僅療效可靠，且無毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品;

4、駐顏美容：椰汁含糖類、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經常飲用，能益人氣力，補充細胞內液，擴充血容量，滋潤皮膚，具有駐顏美容作用。

禁忌介紹

一般人群均可食用
凡大便清泄者、體內熱盛的人不宜常吃椰子，病毒性肝炎、脂肪肝、支氣管哮喘、高血壓、胰腺炎，糖尿病等患者忌食。
長期睡眠不佳，愛食煎炸食物，容易發脾氣或口乾舌燥的話，切記不要多吃椰子。

視訊

Sweet Coconut Balls 椰蓉小酥球，簡單快手的童年美食～Freesiaa Made 第98集