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池花子, (韓語: 지화자), 意思是合著節拍唱歌跳舞或乾杯的時候高喊的歡聲。池花子是韓國宮廷御膳餐廳位於首爾市中心的景福宮旁，韓國旅遊發展局認証的十大宮廷料理餐廳之一。[1]1971年，朝鮮王朝宮廷禦膳被指定為重要非物質文化遺產第38號，並一直傳承至今。
池花子宮廷御膳代表著韓國飲食文化最頂級水平，使用最優質的天然食材, 不添加任何人工調味劑，並使用宫廷獨有的一種烹飪方法秘制的健康飲食，讓顧客享受到古代朝鮮國王般的隆重待遇。
餐廳內部裝修古色古香，典雅大氣，營造出古樸、淡雅的用餐環境。
傳承人
池花子的第一代傳承人韓熙順是朝鮮時代最后一位廚房尚宮順，她13歲進宮當德壽宮廚房宮女，后成為廚房尚宮，曾在景福宮、昌德宮負責朝鮮高宗、朝鮮純宗御膳，並憑借高超的廚藝受到純宗的繼妃純貞孝皇后的寵愛。
1972年韓熙順去世後，黃慧性成為了池花子宮廷料理的第二代傳承人，1944年黃慧性進入樂善齋廚房，拜韓熙順為師，習得宮廷御膳廚藝。她曾研究了大量關於宮廷御膳烹飪方法的文獻，並成立了宮廷飲食研究院。
2006年，黃慧性去世，她的長女韓福麗成為了第三代傳承人，她不但通過宮廷飲食研究院傳授相關宮廷料理技術，還透過著作、國內外學會活動、新聞、報紙、廣播等媒體向公眾宣傳朝鮮宮廷禦膳和傳統飲食，引領韓國飲食世界化。
宮廷晚宴
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池花子的主理人韓福麗正是重要非物質文化遺產的國家指定傳承人，當年更獲邀擔任韓劇《大長今》的御膳顧問，設計宮廷菜式，因而造就了池花子今天的一大皇牌﹣長今晚餐。[2]
進御味數
可說是餐前小吃, 首先是乾果，就像宴會正式開始前的零食，也可當作下酒菜。小酌後隨即端上暖胃牛奶粥，最後是甜開胃的涼菜柿汁竹笋。
進御別味
韓國料理上主菜前的小菜, 相傳為朝鮮王族預備的早晚膳最少都有12碟小菜，長今晚餐有4小碟。這些小菜比一般講究得多, 每一道的烹調方法和食材絕不重覆。
進御別味湯
湯品是神仙爐, 有如一人份小火鍋， 每款食材都預先煎過或炒過，蔬菜切成相若大小，而且排得整齊美觀的，再注入新鮮熬成的高湯。池花子這道用上鮑魚、青口等食材的海鮮神仙爐。
進御開胃
用完各式餐前小吃，小菜，熱湯後，接下來有水果冰沙。
進御大膳
第一道主菜是韓食名品﹣烤牛肉片，烤牛肉, 搭配的青菜沙律拌入鮮人蔘，中和油膩之餘，亦更健康養生。
進御水剌
第二道主菜就有溫麵，據聞朝鮮高宗冬天最愛吃溫麵，而池花子第一代承傳人韓熙順正是負責高宗御膳的御膳房尚宮, 這道溫麵大概就是正宗享受的。
進御茶點
主菜完畢，最後一道是甜點，宮廷料理以傳統韓式茶點作結，韓果鬆化，米糕軟糯，配上五味子茶。
韓國料理注重五色(紅、綠、黄、白、紅)，相信混合不同顏色的食材，既美觀又養生。池花子打破朝鮮宮廷料理把所有菜放滿一桌的上菜方式，安排菜一道一道的上，而且都會先講解，讓客人多了解韓食文化，使客人感受溫暖的貼心服務。
視頻
參考來源
- ↑ 舌尖上的韓國宮廷美食——池花子. 人民網. 2016-12-27 [2020-04-26].
- ↑ 朝鮮貴族體驗：池花子宮廷晚宴. 良遊雜碎. 2019-06-25 [2020-04-26].