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白河拉面 |
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白河拉面（白河ラーメン）是日本福岛县白河市及其周边地区的流行面食，发源于白河市内的“とら食堂”。[1]
白河拉面以稍浓的酱油来制成汤底，使用宽身卷曲面条。传统上是用粗树枝造棒打造面条，用菜刀提出，再用手搓揉至卷曲。整体感觉与旧式东京拉面相彷。
介绍
其历史可以追溯到明治时期。虽然全国拉面的根源主要是街头摊位，但白川拉面是从一家商店开始的。1887年（明治20年），喜布濑源边开设了一家名为“龟屋”的shiruko店。然而，有一个问题是，夏天的 oshiruko 店人不多，所以我的儿子 Genmatsu Kibuse 想到了中国荞麦面，而这种荞麦面在白河的任何地方都还没有。
1921年（大正10年），在横滨修行后，玄松创立了手工拉面店“Kimegen”。
此后，龟元在一代人的时间里就关门了，但“白川拉面”之所以能够在日本拉面史上早起，正是由于元松的大胆挑战，无非如此。