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白河拉麵 |
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白河拉麵（白河ラーメン）是日本福島縣白河市及其周邊地區的流行麵食，發源於白河市內的「とら食堂」。[1]
白河拉麵以稍濃的醬油來製成湯底，使用寬身捲曲麵條。傳統上是用粗樹枝造棒打造麵條，用菜刀提出，再用手搓揉至捲曲。整體感覺與舊式東京拉麵相彷。
介紹
其歷史可以追溯到明治時期。雖然全國拉麵的根源主要是街頭攤位，但白川拉麵是從一家商店開始的。1887年（明治20年），喜布瀨源邊開設了一家名為「龜屋」的shiruko店。然而，有一個問題是，夏天的 oshiruko 店人不多，所以我的兒子 Genmatsu Kibuse 想到了中國蕎麥麵，而這種蕎麥麵在白河的任何地方都還沒有。
1921年（大正10年），在橫濱修行後，玄松創立了手工拉麵店「Kimegen」。
此後，龜元在一代人的時間裡就關門了，但「白川拉麵」之所以能夠在日本拉麵史上早起，正是由於元鬆的大膽挑戰，無非如此。