糯米饭
糯米饭使用的主要材料是糯米，我们可以在糯米饭的基础上搭配上一些，菌类，蔬菜，水果等，糯米饭常吃有补气和健脾胃的好处。糯米饭也是中国传统主食之一，为男女老幼喜爱之食品，各种节日的主食，多为糯米做成的各种食品。[1]
目录
糯米饭简介
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。 糯米饭也是温州的主食之一，尤其是作为早餐，但温州人对糯米饭的喜欢使得很多地方的糯米饭经营变成全天时。上海流行糯米饭团加油条当早餐，粢饭是上海传统早点。在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。糯米饭有甑蒸加红枣的糯米饭，染成五颜六色的花糯米饭，元宵节的汤团、八宝饭、糍粑、年糕，端午节枕头形和三角的粽子，清明的青团，清明粑。贵州省流行各种口味糯米饭，各种糯米饭的甜咸酸辣做法层出不穷。
糯米的营养价值
糯米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及多量淀粉等营养成分。
- B族维生素；糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
- 碳水化合物；维持脑细胞正常功能，脑力劳动者必须能源。
- 叶酸；防治贫血和老年痴呆症，预防出生缺陷。
- 锌；维持正常食欲，增强免疫力，促进生长发育，小孩子不能缺锌，还能维持男性正常的生精功能。
- 硒；提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。
- 钙；因为含钙高，所以糯米有很好的补骨健齿的作用。
糯米的热量
量单位热量(可食部分热量)
标准(100克) 每100克的糯米含有348大卡的热量。糯米是碳水化合物含量较高的一种谷物，高热量，高GI，煮熟后粘性较强，减肥时可少量食用。摄入348大卡热量相当于做以下运动：
走路92分钟 跑步43分钟 跳绳35分钟 健美操75分钟
糯米的功效与作用
糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经。具有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。糯米可起到、可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、消渴多尿、气虚自汗、痘疹痈疖病等作用。
①《别录》：“温中，令人多热，大便坚。”
②孙思邈：“脾病宜食，益气止泄。”
③孟诜：“治霍乱后吐逆不止，清水研一碗，饮之。”
④《四声本草》：“主痔疾，（糯米）以骆驼脂作煎饼服之，空腹与服。”
⑤《食性本草》：“能行荣卫中血积。解完青毒。”
⑥《纲目》：“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。”
⑦《医药六书药性总义》：糯米粥为温养胃气妙品。
⑧《本经逢原》：糯米，益气补脾肺，但唐粉作稀糜，庶不黏滞，且利小便。
⑨《本草撮要》：入手足太阴、阳明经。
⑩《本草拾遗》：“主消渴。”
滋补佳品；有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
缓解脾胃虚寒；适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米、红枣各适量,加水煮粥食,可用于胃寒痛、胃馈疡及十二指肠溃疡的辅助治疗。
缓解尿频症状；糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
抗癌；糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。
助消化；糯米可以帮助消化，也有安神的作用，能够缓解疲劳和头昏眼花的症状，糯米的这些效果在做成醪糟酒酿以后更加突出，而且食用起来也更方便，不太受使用量的限制。[2]
糯米饭的好处
糯米饭可以有效的补充身体内的蛋白质，而且能够补充身体内的维生素，有很好的补中益气的作用，而且能够起到健脾养胃的功效，当时欲减退或者是气虚的时候可以吃一些糯米饭，当神经衰弱的时候或者是得了肺结核那时候也可以使用糯米饭，日常当中还要多吃一些新鲜的蔬菜和水果。[3]
糯米饭可以有效的解决健脾养胃的作用，而且能够起到补脾虚寒的功效，当反胃或者食欲减退的时候可以适当的吃一些，糯米饭可以有效的补充身体内的蛋白质，而且能够补充身体内的营养素，有很好的温补强壮的作用，生活中还要多到户外锻炼一下身体，增加自己的抵抗力。
糯米饭的做法
第一步；糯米洗净，入电饭锅下比煮大米饭稍小一点的水，下几滴油和盐，煮熟
第二步；准备材料
第三步；鸡蛋下少许油盐打散，香菇提前泡发洗净切丁，胡萝卜、腊肠、腊肉、头菜全切成丁
第四步；热油炒熟鸡蛋，用锅把鸡蛋捣碎盛出
第五步；锅里下少许油下香菇炒出香味
第六步；下胡萝卜炒软
第七步；下腊肠腊肉炒出香味
第八步；下头菜炒半分钟，至熟
第九步；全部食材炒熟盛出，准备葱花
第十步；煮熟的糯米饭打散
第十一步；倒入全部配料拌匀
第十二步；最后倒入葱花拌匀，吃时可以撒上炒熟的花生，更香口
糯米饭成品图
烹饪技巧
煮糯米饭是不要下太多的水，煮出的糯米饭要干爽才好吃。[4]
红糖糯米饭
食材：糯米1碗、葡萄干1把、红糖1小碗、红枣1小碗。 做法：
- 糯米米用水泡一晚上，其它食材备好。
- 红枣洗净去掉核，切成2半。
- 取大碗内刷一层油，碗底摆放适量的红枣和葡萄干，喜好随意摆放。
- 铺上一层糯米，撒上适量红糖。
- 撒上适量葡萄干。
- 再铺一层糯米压实。
- 再摆放一层红枣葡萄干。
- 上面再铺上一层糯米，适量红糖抹平压实。
- 倒入少量清水没过糯米。（最后一层糯米铺的有点少，加水后红枣飘起来了）这样不影响啥，入锅中小火蒸1小时左右。如果量少可以缩短蒸制时间。
- 软糯香甜的红糖糯米饭就做好了。
- 把蒸好的糯米饭饭倒扣入盘子里，是不是又好吃又简单，而且还很漂亮呢。
糯米的禁忌人群
- 湿热痰火偏盛之人。凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。
- 病后消化力弱者。糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，病后消化力弱者忌食糯米糕饼，此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用糯米不利于康复。
- 糖尿病人。因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常，忌食多糖食物，而米饭在体内即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故当忌食之。
- 胃肠道病患者。糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。
- 老人和儿童。糯米黏性大，老人和儿童如果吃得多了，极易造成消化不良，以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。 [5]
高血压可以吃糯米饭吗
高血压是现代人常见的一种慢性疾病，也是危害心脑血管健康的头号杀手，特别是在中老年人群中是属于多发的疾病，脑卒中、心肌梗死、心力衰竭及慢性肾脏病是其主要并发症。高血压可以分为两种类型，1是原发性高血压，2是继发性高血压，目前现有的治疗方式主要是通过药物治疗，每天通过服用药物和严格的控制饮食方面老治疗高血压。
高血压是以血压升高为主要临床表现伴或不伴有多种心血管危险因素的综合征。高血压是多种心、脑血管疾病的重要病因和危险因素。严重危害着人们的健康。那么，经常的吃糯米饭会加重高血压的病情吗?
经常吃糯米饭并不会加重高血压的病情，相反的，吃糯米饭还有它的好处：
副作用(坏处)
糯米属于补品，但是由于他的粘度很大，所以吃多了会导致胃肠胀、闷淤积、消化不良，久食还容易导致便秘。
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