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紫扁豆
紫扁豆，豆科植物，多年生或一年生缠绕藤本植物，外观紫色，食用嫩荚或成熟豆粒，一般人群均可食用。生长健壮，分枝多，荚果肉厚细嫩，品质好，味较浓，炒食多取嫩果，但老种子也可食用，还可以做泡菜、腌渍和干制，干果烩猪肉味道更好。不仅可以做观赏植物，也是一种珍贵的食品，具有滋补身体的功效。
目录
基本信息
中文名:紫扁豆
拉丁学名:Lablab purpureus
二名法:Lablab purpureus
界:植物界
门:被子植物门
纲:双子叶植物纲
目:蔷薇目
科:豆科
族:菜豆族
属:扁豆属
种:紫扁豆
分布区域:世界性分布
颜 色:紫红色
形态特征
缠绕性、夏季疯长的、匍匐茎长达3~6米的一年生或短期多年生草本植物。茎蔓紫绿色，第三节开始分枝，侧蔓结荚为主，叶柄、叶脉及花柄均为紫红色，每花序2-10荚，嫩荚紫红色，背腹线深紫红色，镰刀形，长8厘米左右，宽2厘米左右，单荚重8-10克，含种子4-5粒。叶为三小叶，小叶为阔卵圆锥形，长7~15厘米，薄、顶急尖，叶表面几无毛，背面被短毛。叶柄细长，疏松、簇生总状花序，总梗长，豆荚长4~5厘米，内含2~4个具明显白色种脐的浅黄或白棕色种子。每公斤种子数为3600一4300粒。 [1]
生长条件
喜温怕寒，遇霜冻即死亡。生长适温20～30摄氏度，开花结荚最适温25～28摄氏度，可耐35摄氏度高温。在35～40摄氏度高温下，花粉发芽力下降，容易引起落花落荚。种子发芽适温22～23摄氏度。短日照作物。有些品种对光周期不敏感，故我国南北各地均能种植。扁豆较耐阴。对水分要求不严格，成株抗旱力极强。对土壤适应性广，而以排水良好、肥沃的砂质壤土最好。PH的适应范围为5.0～7.5。
主要价值
扁豆含有包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C等多种营养成分，且扁豆衣中富含B族维生素。花色苷是花青素与糖类物质以糖苷键结合而成的一类化合物，为广泛存在于蔬菜、水果等食物中的天然色素，属植物化学成分中的黄酮类化合物，具有抗氧化 、抗炎症 、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化等广泛、优异的生物活性，特别是其抗肿瘤活性以天然低毒、高效而备受关注，已被广泛用于食品、保健品、化妆品、医药等行业。紫扁豆中的色素主要为花色苷，人们可经日常食用途径摄入而起到一定的保健功能。
紫色食物富含一种天然色素花青素。花青素属于类黄酮物质， 其抗氧化能力堪比维生素C和维生素E， 能有效清除体内有害物质自由基， 帮助人体抗氧化， 延缓衰老。紫色食物还富含微量元素硒，硒不仅具有很强的抗氧化作用，还能有效提高人体的免疫力，在防癌抗癌方面的功效更是显著
种植方式
大多数时候我们是在春末的时候直接播种。夏季和秋季甚至在开始下霜之前我们都是可以收获嫩豆荚的。单独种植或者在玉米地里面交叉种植，用玉米的秸秆作为支架。播种的密度：株距在30-45公分，每行间距为70公分左右这是早熟的短蔓的播种密度。株距在45厘米，行距为大于100厘米，用支架做整枝栽培的弄133cm畦，种2行，株距35厘米，畦间留下一定的空隙留作农户来往方便。播种方法：开出沟或者挖坑播种，深度在6厘米左右，播完之后推荐用草木灰进行覆盖一下。播种量，单独种植的话每亩地需要八斤左右的种子，混合种植的话每亩地8量到2.2斤左右的种子。 [2]
种植方法
1.整地施肥
在种植紫扁豆之前，需要对选择种植的地块进行翻整，然后撒施充分腐熟的农家肥，再结合翻地进行分层施肥效果较好，肥料要与土壤混匀，然后耙平整地，等待播种。
2.播种方法
紫扁豆播种方法主要采用明沟或穴位播种两种，播种深度一般在5-7厘米，播种后应覆盖灰土，然后浇适量的水，覆盖一些稻草，保持水土湿润有利于出苗。
3.田间管理
（1）水肥管理: 紫扁豆是一个耐旱力强的品种，苗期需水较少，蔓伸长后及结荚期需水较多。在蔓伸长期需要浇水1-2次，花期一个星期浇水一次即可。浇水后进行中耕除草，结合追肥，防止落花落荚和徒长。
（2）合理整枝: 紫扁豆在幼苗期结束前后便可搭架，抽蔓后及时用绳引蔓上架，在庭院种植普遍单面搭架。需注意抽蔓以后引蔓，要使茎蔓均匀分布在篱架上。 [3]
虫害防治
白绢病，防治方法
1、667㎡施用消石灰100～150kg调节土壤酸碱度，调到中性为宜，或大量施用腐熟有机肥。发现病株及时拔除，集中销毁。
2、发病初期施用15%三唑酮可湿性粉剂或50%甲基立枯磷可湿性粉剂1份，对细土100～200份，撤在病部根茎处，防效明显。
3、必要时也可喷洒20%甲基立枯磷乳油1000倍液，隔7～10天1次，防治1次或2次。利用木霉菌防治白绢病。用培养好的哈茨木霉。
棉铃虫，农业防治
1、秋耕冬灌，可以大量消灭土壤中越冬的蛹，结合整枝打杈摘除部分虫卵及摘除部分病荚，以减少虫源。种植玉米带诱杀。蛾子发生期，每天早上在玉米心叶腋处捕杀。杨树把诱杀，剪取带叶杨树枝条，每10支1把，每亩放10把，5～10天换1次，每天清晨捕杀。
2、用生物农药及病毒防治：用BT250克喷洒或0.296阿维虫清乳油1000～2000倍液，或在棉铃虫产卵盛期初孵化期开始喷施棉铃虫核多角体病毒，每毫升含0.01个活孢子，亩用0.5千克，3～4天喷1次。共喷2~3次，可用性诱集，人工合成的棉铃虫雌性诱集，平均每个诱芯诱杀成虫200头，还可用5%抑太保1000倍液或灭幼碌800倍液防治棉铃虫。 [4]
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