腌白菜查看源代码讨论查看历史
腌白菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品。腌的时候﹐冷冻至汤结薄冰为止。它具有不咸不辣的味道，是放各种调料而做的高级泡菜。它是一种受外国人欢迎的饮食，每到腌泡菜的季节时，韩国汉城、京畿道、中部地区特别喜欢做这种泡菜。[1]
主要材料有：白菜5棵(15Kg)、粗盐1.5Kg、水3L等。
- 中文名：腌白菜
- 分类：家常菜
- 口味:甜辣
- 主要食材:白菜、萝卜、梨
材料
白菜5棵(15Kg)
粗盐1.5Kg
水3L
萝卜2个(3Kg)
梨2个
栗子10个
石耳5个
大枣10个
细葱0.5捆(200g)
水芹菜1捆(300g)
芥菜0.5捆(500g)
大葱0.5捆(400g)
蒜5头(200g)
生姜3块
辣椒丝20g
虾酱0.5杯
细盐0.5杯
白糖 2大勺
泡菜汤水4L
盐2/3杯
做法
各式腌白菜
把白菜分四份腌在9%的盐水里﹐捞取脱水后去除根。
把萝卜切成丝。
把细葱﹑水芹﹑芥菜洗净切成4cm大小﹐大葱只切葱白部份。
生姜﹑蒜切成丝﹐虾酱捣好。
大枣去核切成丝﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成丝﹐辣椒丝切成3cm大小。
把切成丝的萝卜﹑梨﹑大枣﹑栗子﹑辣椒丝放在大碗里染红色﹐并放上水芹﹑
芥菜﹑细葱﹑大葱﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑虾酱拌匀后以虾酱汤调味。
用盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹泡菜为止。
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富