醃白菜檢視原始碼討論檢視歷史
醃白菜是在氣候寒冷的北部地區常吃的冬季儲藏食品。醃的時候﹐冷凍至湯結薄冰為止。它具有不咸不辣的味道，是放各種調料而做的高級泡菜。它是一種受外國人歡迎的飲食，每到醃泡菜的季節時，韓國漢城、京畿道、中部地區特別喜歡做這種泡菜。[1]
主要材料有：白菜5棵(15Kg)、粗鹽1.5Kg、水3L等。
- 中文名：醃白菜
- 分類：家常菜
- 口味:甜辣
- 主要食材:白菜、蘿蔔、梨
材料
白菜5棵(15Kg)
粗鹽1.5Kg
水3L
蘿蔔2個(3Kg)
梨2個
栗子10個
石耳5個
大棗10個
細蔥0.5捆(200g)
水芹菜1捆(300g)
芥菜0.5捆(500g)
大蔥0.5捆(400g)
蒜5頭(200g)
生薑3塊
辣椒絲20g
蝦醬0.5杯
細鹽0.5杯
白糖 2大勺
泡菜湯水4L
鹽2/3杯
做法
各式醃白菜
把白菜分四份醃在9%的鹽水裡﹐撈取脫水後去除根。
把蘿蔔切成絲。
把細蔥﹑水芹﹑芥菜洗淨切成4cm大小﹐大蔥只切蔥白部份。
生薑﹑蒜切成絲﹐蝦醬搗好。
大棗去核切成絲﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成絲﹐辣椒絲切成3cm大小。
把切成絲的蘿蔔﹑梨﹑大棗﹑栗子﹑辣椒絲放在大碗裡染紅色﹐並放上水芹﹑
芥菜﹑細蔥﹑大蔥﹑蒜﹑生薑﹑石耳﹑香菇﹑蝦醬拌勻後以蝦醬湯調味。
用鹽水做泡菜湯﹐並倒至能淹泡菜為止。
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富