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膨皮豆，中文名：白扁豆  . 拼音名：Bái Biǎn Dòu .

別名： 蛾眉豆、羊眼豆、涼衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆、樹豆、藤豆、火鐮扁豆、眉豆.

拉丁植物動物礦物名：Dolichos lablab L. 藥材基源：為豆科植物扁豆的白色成熟種子。

特徵

秋季種子成熟時，摘取莢果，剝出種子，曬乾，揀淨雜質。

為一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子。種子扁橢圓形或扁卵圓形，長0.8～1.3cm，寬0.6～0.9cm，厚0.7cm。

表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。

質堅硬，種皮薄而脆，子葉2，肥厚，黃白色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣。

白扁豆的功效與作用

健脾和中，消暑化濕。治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。

1、《別錄》：「主和中下氣。」

2、《藥性論》：「主解一切草木毒，生嚼及煎湯服。」

3、孟詵：「療霍亂吐利不止，末，和醋服之。」

4、《日華子本草》：「補五臟。」

5、《本草圖經》：「主行風氣，女子帶下，兼殺酒毒，亦解河豚毒。」

6、《滇南本草》：「治脾胃虛弱，反胃冷吐，久瀉不止，食積痞塊，小兒疳疾。」

7、《品匯精要》：「消暑和中。」

8、《綱目》：「止泄瀉，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴。」

9、《會約醫鏡》：「生用清暑養胃，炒用健脾止瀉。」

白扁豆的藥用價值

關於白扁豆的文字記載，最早見於南朝齊梁間陶弘景着的《名醫別錄》。

明李時珍着的《本草綱目》說：「取硬殼白扁豆，連皮炒熟，入藥」，

「硬殼白扁豆，其子充實，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。

人太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除濕而解毒也。其軟殼及黑鵲色者，其性微涼，但可供食，亦調脾胃。

白扁豆的藥用附方

1、治脾胃虛弱，飲食不進而嘔吐泄瀉者：白扁豆一斤半（薑汁浸，去皮，微妙），人參（去蘆）、白茯苓、白朮、甘草（炒）、山藥各二斤，蓮子肉（去皮），桔梗（炒令深黃色）、薏苡仁、縮砂仁各一斤。

上為細末，每服二錢，棗湯調下，小兒量歲數加減服。（《局方》參苓白朮散）

2、治惡瘡連痂癢痛：搗扁豆封，痂落即差。（《補缺肘後方》）

3、治霍亂扁豆一升，香薷一升。以水六升煮取二升，分服。單用亦得。（《千金方》）

4、治中砒霜毒：白扁豆生研，水絞汁飲。（《永類鈐方》）

5、治消渴飲水：白扁豆浸去皮，為末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大，金箔為衣。

每服二、三十丸，天花粉汁下，日二服。忌炙煿酒色。次服滋腎藥。（《仁存堂經驗方》）

6、治赤白帶下：白扁豆炒為末，用米飲每服二錢。（《永類鈐方》）

7、治水腫：扁豆三升，炒黃，磨成粉。每早午晚各食前，大人用三錢，小兒用一錢，燈心湯調服。

白扁豆的食用方法

1、白扁豆煮熟搗成泥可做餡心，與熟米粉摻和後，可製作各種糕點和小吃。

2、白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統的滋補佳品。

3、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時一定煮熟蒸透。

4、白扁豆宜與粳米煮粥，健脾之力更強，對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果，更為中老年人的長壽粥膳佳品。