葱花饼

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葱花饼是一种很日常的美味，其实我们也可以自己在家制作葱花饼哦，那么葱花饼怎么做又松又软呢?以下是葱花饼的家常做法，一起了解一下。 葱花饼是一种由面粉和小葱为主要食材的中国煎饼。葱花与面粉的巧妙融合造就了香气扑鼻的葱花饼。

目录

用料

• 普通面粉: 180克
• 玉 米 面: 20克
• 开 水: 80克
• 葱 花: 适量
• 盐 : 适量
• 花 生 油: 适量
• 70℃水（滚烫开水放10分钟）: 70克

葱花饼1
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做法

1. 锅或者水壶烧水～
2. 玉米面20克倒入面盆
3. 倒入烧开的开水80克
4. 烫完是糊状
5. 加入普通面粉180克，加入70℃的水70克，搅拌至絮状，和成面团，和的时候会粘手，加干面粉揉成面团。
6. 软硬这个状态，醒面20分钟。做饼的面团和软些才好吃。
7. 切葱花放入碗中，盐，（也可以放入少许面粉）。
8. 锅里放油加热（花生油或者猪油都可）。
9. 油热倒入葱花上，烹出葱花香，葱花变软，盐融化。
10. 油是一个180克饼的用量，饼做的多话，要多一些。
11. 醒好的面团分成2个小剂子，每个180克。
12. 喜欢大点的饼可以做大些。
13. 面板上撒干面粉，撒干面粉，这一步很重要（不撒干面粉会粘到面板上的，喜欢面板抹油也可，我习惯撒干粉），将面团擀薄～。
14. 用勺子把烫好的油、葱花（已含盐）放到面饼上。
15. 摊开油和葱花～（葱花已经烫软了，不会扎破饼皮，盐已经和油溶解在一起，不会担心撒不均的问题）。
16. 卷起，抻一下～面上抹油顺着抹油的面卷起，尾部顺势放在面团下面，醒10分钟。
17. 做的多的话，不用特意醒面，最后一个做好后，从先做好的那个面团开始按扁擀圆烙饼。
18. 按扁。擀开，可以再稍微薄一点，但不要太薄哦。
19. 锅里加油。油温烧热，放入饼胚～中小火烙，火不要太小～火太小，烙出来的饼容易发干。
20. 盖盖子烙，容易熟～。一面金黄，翻面葱。
21. 继续盖盖子烙。烙至两面金黄，关火就ok了。
22. 用铲子铲起，在锅里摔几下，起层。或者用筷子、铲子一起向中间挤压起层。
23. 出锅了，软，起层次
24. 多做的饼胚包上保鲜膜垫个薄纸壳，平放入冰箱冷冻，随吃解冻烙即可。垫个薄纸壳，可以保证饼的形状。
25. 解冻时可以放在导热板上解冻，导热板解冻快～。

葱花饼
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营养价值

营养丰富

小贴士

1. .不小心火大了，饼的颜色已经很深了，但饼还没熟怎么办呢？

 锅里加点水，盖上盖子烙，水收干了，饼就熟了。（类同水煎包的原理）。

1. .小贴士都写到菜谱里了，需要提醒的是：注意别烫到，注意别烫到。
2. .油饼醒面时间长一些会好些。
3. .发面饼：面粉180克，玉米面20克，玉米面开水烫一下，凉后加酵母加温水发面，面稍微软一点，也可以全部用面粉做，面粉烫1/3，凉后加酵母和温水和面，发酵好烙饼，烫一部分面，烙出来的饼不硬好吃。

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