打开主菜单

求真百科

虾多士
图片来自cook1cook

虾多士[1] 是以虾为馅料的炸多士,是香港化的英式下午茶常见食品,用作代替三明治。于日本越南泰国美国等地亦可见到,但制法略有不同。
部份酒家以锅贴明虾为名。

目录

制法

生粉,冲洗干净,吸干份,用拍成虾胶,加入调味料,拌至起胶。去皮方包涂上适量馅料,沾上蛋白及白芝麻压实成虾多士。将虾多士放入大热油内炸至微金黄酥脆及熟即捞起,吸干油份,排放上碟即成。

材料

姜5公克,切片土司 2片,全蛋1颗,香菜叶4片,馄饨皮4张,盐1/8茶匙,鸡精粉1/4茶匙,细砂糖1/4茶匙,太白粉 1/2茶匙,香油1/2茶匙。

做法

1.虾仁洗净沥干;葱、姜洗净切碎末备用。
2.将作法1的虾仁用刀背拍碎成虾泥,再加入所有调味料拌匀至有黏性后,均分成四等份备用。
3. 土司片去边后,对切成长方形四等份备用。
4.先将蛋打匀后,再将蛋液均匀的涂抹于一面土司片上。
5.将作法2的虾泥分别铺放在作法4的土司片上,先放上一片香菜叶作装饰,再盖上馄饨皮,并轻轻的将四边压紧。
6.取锅,倒入约半锅份量的油烧热至约100℃后,先转小火再将作法5的虾多士放入锅中小火慢炸约4分钟至表面呈金黄色后,捞起盛盘即可。

影片

虾多士 简单做法


参考文献