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螺旋藻通常是指兩種供人類及動物食用的節螺藻屬的藍藻——極大節螺藻（學名Arthrospira maxima）及鈍頂節螺藻（學名Arthrospira platensis）的通稱。這兩個品種原先被分入螺旋藻屬（學名Spirulina），後被分入節螺藻屬，但習慣上仍被稱作“螺旋藻”。螺旋藻在世界各地都有廣泛培植及用作膳食補充劑，通常為藥丸狀、片狀及粉狀。牠亦在水產業、水族箱及家禽中被用作飼料的補充劑。

歷史

最早使用螺旋藻作為食物的是在十六世紀墨西哥的阿茲特克人，根據荷南·科爾蒂斯的士兵的描述，當時他們從德斯科科湖採摘螺旋藻及混入玉米薄餅售賣。阿茲特克人稱呼它為「特脆特拉脫兒」，意思是石頭的排泄物。螺旋藻於1960年代由法國科學家所發現，但卻未有顯示作為食物之用。第一台大型生產螺旋藻的機器就是於1970年代在那兒建立的。

螺旋藻在乍得也有著很久遠的歷史，最早可追溯至九世紀的卡內姆－博爾努帝國。他們今日仍然會被食用，烘乾成為叫作「Dihé」的薄餅，用來製作清湯之用，且會在市集上出售。螺旋藻是從乍得湖中採集的。

養份及其他化合物

蛋白質

螺旋藻異常的包含大量的蛋白質，視乎來源的佔淨重約55-77%。包含所有必需胺基酸。但與動物蛋白質如肉類、蛋或奶比較，蛋氨酸、半胱氨酸及賴氨酸的份量則較少。若與植物蛋白質比較，如大豆、莢果，則較優越。

脂肪酸

螺旋藻有著豐富的γ次亞麻油酸（GLA）。但是若要獲得與1g的月見草油或500mg的琉璃苣油相等份量的γ次亞麻油酸，則要有5-10g的螺旋藻才可。螺旋藻亦提供少量的其他脂肪酸，如α次亞麻油酸（ALA）、亞麻油酸（LA）、十八碳四烯酸（SDA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）及花生四烯酸（AA）。

維生素

螺旋藻包含大量的維生素，如B1（硫胺）、B2（核黃素）、B3（煙酸）、B6（吡哆醇）、B9（蝶醘谷氨酸）、B12（鈷胺素）、維生素C、維生素D及維生素E。螺旋藻內維生素B12的生物利用度倍受質疑。有些試驗嘗試確定維生素B12的存在。當中最聞名的是美國藥典使用萊士曼氏乳酸杆菌來試驗。使用這種方法的研究指螺旋藻有著生物最低利用的維生素B12。但是，這個方法的缺點是沒有分開人類及非人類的生物利用維生素B12。另一個由螺旋藻種植人所進行的實驗指牠們是生物利用維生素B12的重要來源。

礦物質

螺旋藻乾含很豐富的鉀，同時亦含有鈣、鉻、銅、鐵、鎂、錳、磷、硒、鈉和鋅。

光合色素

螺旋藻包含很多色素，如葉綠素a、葉黃素、β胡蘿蔔素、海膽烯酮、藍藻葉黃素、玉米黃素、斑蝥黃質、硅藻黃素、3'羥基海膽酮、β隱黃質、顫藻黃質，加上藻膽蛋白的C藻藍素及異藻藍素。

副作用：

螺旋藻的副作用在于充量添加、或是低劣品、或是即将过期品带来的不良后果；螺旋藻的副作用在于添加剂的副作用等。

1、绝大多数螺旋藻产品均是以螺旋藻干粉为原料制成，因此产品的质量主要取决于干粉原料质量，和加工中是否有功能添加或充量添加。如果添加过量，不符合出产标准就会有副作用。

2、请大家坚决不要相信超低价螺旋藻产品，价格过低的产品中一定有充量添加、或是低劣品、或是即将过期品，就是将其他粉添加到产品中，比如蔬菜粉、海藻粉、淀粉、绿藻类等(螺旋藻属蓝藻门，不需要破壁就可以被人体高比率吸收，而不破壁的绿藻人体很难吸收),这样的添加是很难辨别的,并且也不会让你吃出问题来，但是营养保健作用却大打折扣了，甚至是没有保健作用，如果没有螺旋藻应有的保健作用，再便宜也是吃亏！过多的食入这样的产品，难免会有副作用。

3、只要是正常螺旋藻产品，食用任何一家的螺旋藻一定时间，也许会出现一些比如头晕、无力、腹痛、放屁、拉肚子，或大便出现其他反常等现象，出现这样的情况，说明你身体有某种病症，这种情况不是毒副作用，是好转初期，临床称为“回忆反应”，中医学称为“螟眩反应”，因此应该坚持食用。这种状况不要误以为是螺旋藻的副作用。

4、螺旋藻的副作用在于重金属含量超标，螺旋藻对于生长的环境要求非常严格，因为它在生长过程中很容易吸收周围环境中的有害物质，比如重金属。所以保护好环境，才能更好的排除螺旋藻的副作用。

螺旋藻虽然它的功效与作用很多，但是我们也不能过量的食用，因为螺旋藻也是有一定的副作用的。上面的内容就是专家为我们介绍的有关螺旋藻的副作用，希望大家看到这些内容之后，就应当了解到螺旋藻应当如何的食用才会发挥其作用。

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