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西班牙菜圖片來自隨裕而安

西班牙菜^[1] 包含許多菜系，根據不同地區的文化、歷史或氣候而改變。西班牙菜包含許多海鮮，例如西班牙大鍋飯，也是地中海飲食的其中之一。

歷史

上古時代的西班牙，主要是種植橄欖樹和葡萄，以製造橄欖油和葡萄酒。

當時主要市場是古希臘。至古羅馬時代，古羅馬人又引進了蘑菇至西班牙。

在中世紀，由於伊比利亞半島被伊斯蘭人征服，一些中東普及的食材亦帶進至西班牙，比如大米、菠菜和杏仁。著名的西班牙大鍋飯正是在此期間面世。

在大航海時代，隨著美洲新大陸的發現，西班牙人大量引進原產自美洲的植物，包括番茄、馬鈴薯、辣椒、可可等等。

其中番茄、馬鈴薯被栽種於西班牙，再傳至歐洲各國。而原來菜肴中，亦多加上了番茄和馬鈴薯，比如西班牙凍湯。

在此段期間，西班牙人更把可可磨成粉，從中加入水和糖，在加熱後被製成巧克力。

西班牙飲食文化，是按著西班牙的地理環境，而有所不同。一般沿海地區，多加入海鮮。

但一般來說，橄欖油是各地菜肴中必不可少。

位於西班牙南部，當地菜肴在整個西班牙中，使用橄欖油最多。其中最著名的是西班牙凍湯，是用麵包、鹽、橄欖油、大蒜、醋烹調而成。

其他菜肴如下：

阿拉貢屬內陸山脈，多為鄉村地區。由於多山，牧羊是最主要產業之一。其中最著名的是烤羊肉，以大蒜、鹽作佐料。