豉油鸡查看源代码讨论查看历史

豉油鸡，是烧味的一种, 是一道粤菜中的经典广东菜，香港常简称为油鸡。

介绍

豉油鸡是广东名菜，外表色泽鲜亮、口感嫩滑，口味咸中带甜，，口味刚刚好，而豉油鸡的做法和用料其实非常简单。用料和做法都非常简单, 半只鸡或者用整鸡腿也行。豉油鸡虽然不是以炉火烧烤而成，但在香港的烧腊店，却会和叉烧、烧肉和烧鸭等其他烧味一起贩卖，而且还会和同样不经烤制的白切鸡一起售卖。

明末清初时，广东的美食餐饮方面发展迅速，于是将豉油鸡在基础上进行符合自己的口味的改良，成就了今天的广东传统名菜。

主要食材

是鸡，用加热的酱油浸熟。为增加风味，浸煮豉油鸡的酱油，会用多种调味料调配而成，包括姜、葱、生抽（即豉油）、老抽、酒、冰糖、麦芽糖及油，还会加一些香料，例如花椒和八角。