豉油雞檢視原始碼討論檢視歷史

豉油雞，是燒味的一種, 是一道粵菜中的經典廣東菜，香港常簡稱為油雞。

介紹

豉油雞是廣東名菜，外表色澤鮮亮、口感嫩滑，口味咸中帶甜，，口味剛剛好，而豉油雞的做法和用料其實非常簡單。用料和做法都非常簡單, 半隻雞或者用整雞腿也行。豉油雞雖然不是以爐火燒烤而成，但在香港的燒臘店，卻會和叉燒、燒肉和燒鴨等其他燒味一起販賣，而且還會和同樣不經烤製的白切雞一起售賣。

明末清初時，廣東的美食餐飲方面發展迅速，於是將豉油雞在基礎上進行符合自己的口味的改良，成就了今天的廣東傳統名菜。

主要食材

是雞，用加熱的醬油浸熟。為增加風味，浸煮豉油雞的醬油，會用多種調味料調配而成，包括薑、蔥、生抽（即豉油）、老抽、酒、冰糖、麥芽糖及油，還會加一些香料，例如花椒和八角。