香菇酱查看源代码讨论查看历史
香菇酱是以香菇为主要原料，再配以黄豆酱、调和油、五香粉、姜、盐、白砂糖等配料调和而成的即食调味品。[1]
营养价值
- 香菇酱顾名思义就是主要以香菇为原料研制的产品，配料中还包括了黄豆酱、调和油、五香粉、姜、盐、白砂糖等。香菇酱的营养价值主要是体现在它的主要原料“香菇”上。
- 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。
- 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
- 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
- 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
- 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质。
- 香菇中含有麦角甾醇，在阳光下可转化为维生素D，因而食用香菇可促进钙质吸收，可防止儿童佝偻病，以及孕妇、产妇和接受阳光少的人的骨骼软化症，老年人的骨质疏松症。
- 护肝排毒作用：香菇对治疗急慢性肝病如病毒性肝炎、传染性肝炎、肝硬化等有一定的疗效，香菇多糖具有护肝作用并增强排毒能力，降低血清转氨酶水平。
素香菇酱
香菇富含蛋白质、可以延缓衰老，增强免疫力！香菇酱可以拌面拌饭，夹在馒头里也很好吃当配菜的同时还能补充蛋白质，相当完美 。
素香菇酱的用料
香菇 8朵
小葱 1根
生姜 1小块
大蒜 3瓣
豆瓣酱 100克左右
蕃茄酱 10克左右
白糖 1勺
蚝油 1勺
胡椒粉 1小勺
芝麻 5克
素香菇酱的做法
步骤1 香菇盐水浸泡10分钟左右，洗净切小块
步骤2 葱姜蒜切末
步骤3 锅中倒入适量食用油，油热放入香菇碎，炒到香菇变软
步骤4 大概中小火翻炒8分钟左右，盛出备用 步骤5 葱姜蒜倒入锅中翻炒出香味，将炒好的香菇碎倒入锅中
步骤6 放入豆瓣酱，蕃茄酱，蚝油，白糖，胡椒粉，芝麻，中小火翻炒出香味
步骤7 盛到干净无水的带盖容器中，彻底放凉后放入冰箱冷藏保存。[2]
素香菇酱的烹饪技巧
用干香菇效果会更好，家里干香菇吃完了没有再买，想做香菇酱的小伙伴可以用干香菇泡软了做！香菇不要切的太小块，炒完以后香菇会缩水变小影响食感 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
素香菇酱做法二
用料
鲜香菇 两斤
黄豆酱 一袋
辣酱 一袋
葱 半根
姜 一块
耗油 两勺
糖 1勺
食用油 1勺
素香菇酱的做法二
- 鲜香菇切小小块（切之前抓干水分）
- 姜切末
- 葱切末
- 起锅烧油
- 下去香菇末
- 然后一次放入葱姜末，和各种配料，一起翻炒
- 大火转小火，翻炒收汁。
- 出锅
食用功效
有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。
主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
高血压，糖尿病血脂高者慎食，对香菇过敏者禁食。