香菇醬檢視原始碼討論檢視歷史
香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、調和油、五香粉、姜、鹽、白砂糖等配料調和而成的即食調味品。[1]
營養價值
- 香菇醬顧名思義就是主要以香菇為原料研製的產品，配料中還包括了黃豆醬、調和油、五香粉、姜、鹽、白砂糖等。香菇醬的營養價值主要是體現在它的主要原料「香菇」上。
- 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力，可預防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病症。
- 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
- 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。
- 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
- 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類物質。
- 香菇中含有麥角甾醇，在陽光下可轉化為維生素D，因而食用香菇可促進鈣質吸收，可防止兒童佝僂病，以及孕婦、產婦和接受陽光少的人的骨骼軟化症，老年人的骨質疏鬆症。
- 護肝排毒作用：香菇對治療急慢性肝病如病毒性肝炎、傳染性肝炎、肝硬化等有一定的療效，香菇多糖具有護肝作用並增強排毒能力，降低血清轉氨酶水平。
素香菇醬
香菇富含蛋白質、可以延緩衰老，增強免疫力！香菇醬可以拌麵拌飯，夾在饅頭裡也很好吃當配菜的同時還能補充蛋白質，相當完美 。
素香菇醬的用料
香菇 8朵
小蔥 1根
生薑 1小塊
大蒜 3瓣
豆瓣醬 100克左右
蕃茄醬 10克左右
白糖 1勺
蚝油 1勺
胡椒粉 1小勺
芝麻 5克
素香菇醬的做法
步驟1 香菇鹽水浸泡10分鐘左右，洗淨切小塊
步驟2 蔥姜蒜切末
步驟3 鍋中倒入適量食用油，油熱放入香菇碎，炒到香菇變軟
步驟4 大概中小火翻炒8分鐘左右，盛出備用 步驟5 蔥姜蒜倒入鍋中翻炒出香味，將炒好的香菇碎倒入鍋中
步驟6 放入豆瓣醬，蕃茄醬，蚝油，白糖，胡椒粉，芝麻，中小火翻炒出香味
步驟7 盛到乾淨無水的帶蓋容器中，徹底放涼後放入冰箱冷藏保存。[2]
素香菇醬的烹飪技巧
用干香菇效果會更好，家裡干香菇吃完了沒有再買，想做香菇醬的小夥伴可以用干香菇泡軟了做！香菇不要切的太小塊，炒完以後香菇會縮水變小影響食感 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
素香菇醬做法二
用料
鮮香菇 兩斤
黃豆醬 一袋
辣醬 一袋
蔥 半根
姜 一塊
耗油 兩勺
糖 1勺
食用油 1勺
素香菇醬的做法二
- 鮮香菇切小小塊（切之前抓干水分）
- 姜切末
- 蔥切末
- 起鍋燒油
- 下去香菇末
- 然後一次放入蔥薑末，和各種配料，一起翻炒
- 大火轉小火，翻炒收汁。
- 出鍋
食用功效
有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。
主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
高血壓，糖尿病血脂高者慎食，對香菇過敏者禁食。