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黑枣 原图链接

黑枣 黑枣是一种黑色的枣子，在我国很多地方也被称为野柿子，对于黑枣的学名很多人大概都不知道，叫君迁子，它的主要产地在我国的北方地区，一般分为有核和无核两种，主要的品种有大核黑枣、牛奶枣和葡萄黑枣等。虽然这种黑枣也具有丰富的营养，但是仍属于红枣类，与传统补肾食物"黑五类"中的黑枣完全是两种东西。

形态特征

黑枣果实近球形、形状依品种而异，有卵圆形、椭圆形、短圆筒形、圆形、葫芦形等，肉厚、味甜。黑枣黑枣树高5-10米;树皮暗褐色，深裂成方块状;幼枝有灰色柔毛。黑枣叶椭圆形至长圆形，长6-12厘米，宽3-6厘米;表面密生柔毛后脱落，背面灰色或苍白色，脉上有柔毛。黑枣花淡黄色或淡红色，单生或簇生叶腋;花萼密生柔毛，4深裂，裂片卵形;直径1-1.5厘米，熟时蓝黑色，有白蜡层，近无柄。花期5月，果熟期10-11月。

生长环境

黑枣树性强健，喜光，耐半荫，耐寒及耐旱性均比柿树强，很耐湿。喜肥沃深厚土壤，但对瘠薄土、中等碱性土及石灰质土有一定的忍耐力。对二氧化硫抗性强。

加工过程

黑枣一般都选用个大核小、肉质肥厚疏松、汁液少、新鲜成熟的果实为原料。接着将水在煮沸，将选好的黑枣倒入沸水里加热，然后加热煮至果肉变得有点松软后，取出晾干，准备熏制。在棚面摊放枣果，一般以13~16百米厚为宜，过厚不能干燥，过薄浪费柴草枣果上面用芦席覆盖，坑底烧柴草、枣层湿度在60~70℃左右，注意调节火力大小。熏制好黑枣后，将黑枣取出进行通风干燥，请原因是为了黑子内外水分含量达到均匀的目的，熏制后的枣果须堆放在比较干燥通风的仓库内，其高度一般不超过1米。经7~10天，即可出库包装。

养生功效

黑枣多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。野生大黑枣，药用干品，大约180-130颗/斤。黑枣入脾胃经，能补中益气、养血、安神及明目。根据现代药理研究：黑枣含有葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素c、核黄素、胡萝卜素、13种氨基酸和36种微量元素等， 堪称“天然的综合维生素丸”，对于少女阶段视力保健有极佳的效果。