大爱如盐(赵友坤)查看源代码讨论查看历史
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《大爱如盐》是中国当代作家赵友坤写的散文。
作品欣赏
大爱如盐
在倡导“少盐少糖”的当下，盐是被节制的调味品，但是，在尚不能解决温饱问题的二十世纪中期，盐可是一个好东西，有道是：“称盐的钱不能打油。”
鲐背之年的奶奶耳聪目明，无疾而终，其长寿之因，应是她爱吃盐，咸萝卜条、咸瓜干、咸酱豆是她的最 爱。有了盐，她牙齿又好，吃嘛嘛香，可以吃干炒的蚕豆。她鹤发童颜，仙风道骨，食盐功不可没！
有盐才有味。小时候，奶奶经常给我炒辣萝卜下面条。我更喜欢吃她炒的花生米、水豆腐、芝麻盐、蚕豆瓣和桃木耳炒鸡蛋。大大的盐粒，香香的味道，吃了食物吃盐渣，不亦乐乎。偶尔，奶奶煮丝瓜鸡蛋汤，治疗我的风痰湿热。奶奶说：“丝瓜放盐，清热化痰，要多吃点！”奶奶还会腌咸鸭蛋，因为咸，所以好吃，正应了那句俗语：“一咸三分味”。
奶奶说，炒胡盐润肠通便，盐水泡脚串皮活血，祛寒除湿，可治腰酸背疼。
奶奶还说，盐能抗腐。红军时期缺医少药，盐水成为红军伤病员清洗伤口的消毒液。
奶奶又说，盐有娱乐功能。老家招待新女婿，常在碗底多放盐，饺子内多放辣椒，看到姑爷苦涩地吞下又咸又辣的饺子，大汗淋漓，大家会笑得前仰后合，可谓“齁死新郎官，笑倒一大片。”
盐是食物之灵魂，关乎美味与健康。它是维持人类生命的最重要的物质之一,以纳的形式在血液里运行。大量运动流失盐分者，要喝盐水进补；干活掏力气，不吃盐不行；正长身体的孩子，少了盐也不行。盐，须臾不能离！
“有盐同咸，无盐同淡。”锅里虽没有苏轼所吟的“岂是闻韶解忘味，尔来三月食无盐”，但碗里咸味稀释了多少，哄不住孩子敏感的味蕾，孩子的嘴叼呀，是测盐的“试剂”。
盐是历史遗珍，是自然珍珠，源自海水、井岩，凝聚自然神奇。我国海水煮盐的历史悠久，“盐”字本意是“在器皿中煮卤”。《说文》曰：天生者称卤，煮成者叫盐。炎黄时期始用火煮盐，黄帝部落的夙沙，以海水煮卤，煎成五色盐，青、黄、白、黑、紫，五样俱全。《天工开物》云:“天有五气，是生五味。”据说，五味对应五脏，而咸对应肾脏，吃盐太少，肾经不足，就会影响新陈代谢，导致全身乏力。盐强阳性,能牵引气能,驱风祛湿,利于净化和稳定环境,盐内聚气还与五行之金一脉相承，故有“九月啖盐顶住风”之说。《尚书》曰：“若作和羹，尔惟盐梅。”盐梅调味烹鲜，指点菜肴草果，面食饮品，香辣麻辣随你挑选。
“舍不得盐做不得酱。”腌萝卜、腌腊肉、酱豆、咸菜，样样离不开盐来防腐保鲜。盐既防腐又调味的范例是徽州名菜臭鳜鱼。当年，重阳节之后，鱼贩子把长江鳜鱼挑至屯溪口，入徽州需七八天，要先摆一层鱼洒一层淡盐水，不时上下翻动，以防变质。入厨后，洗鱼、刮鳞、剖肚、抹盐、桶藏，先腌后烧，用热油稍煎，细火慢烹，鲜香无比。
西部诗人杨牧说：“我是汗，汗中有盐！”盐之于水，犹钙之于骨，无盐则绵，有盐则刚。无盐寡淡，四肢无力。奶奶说，红军过草地时，扯点野草煮盐吃，走路才有劲。
我发现，盐呈沉浸式，慢慢渗透，盐一直咸，永不失效。正如教育女神朱小蔓教授所说，德育是“盐”,人不吃盐不行,但也不能单纯吃盐,而必须将盐溶解在食物中。这就像奶奶的爱，慢慢渗透，润物无声！
话说回来，不论海盐、石盐和井盐，都是咸的。上海盐有点苦，有点涩。但有盐才健康。
盐虽好，可不能贪多，否则会齁死人，喉咙极不舒服，还易引发高血压。我奶奶是个特例。她口味重，却牙好体健。
“寂寥篱户入泉声，不见祖母泪双流。”在父亲、叔叔相继病逝的情况下，奶奶绝食自尽，此时，她已度过九十多个春秋。慈爱的奶奶如盐般苦涩又深沉，我不禁怀念起她如盐的大爱，想起她的叮嘱来！[1]
作者简介
赵友坤，笔名愚夫，颍东袁寨镇政府工作。