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三皮丝
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===配料===
熟 [[ 火腿 ]] 细丝10克，水[[木耳]]细丝10克，绿色青菜细丝5克。
===调料===
姜末2克， [[ 花 椒10 椒]]10 粒，精盐3克，酱油15克，醋15克，芝麻酱15克，芝麻油50克。
<ref>[http://www.ttmeishi.com/CaiPu/5ac485d3a2389074.htm 三皮丝] </ref>
===做法一===
(1)将熟猪油皮除净皮下脂肪，片成薄片，切成5厘米长的细丝，熟鸡皮、海蜇皮也切成5厘米长的细丝，即成"三丝"，装在圆盘中，堆积成三个小塔;将[[火腿]]、 [[ 木耳 ]] 、绿菜丝分别放在三个塔顶上。
(2)炒锅内放芝麻油(25克)，投入花椒用小火炸出椒香味，捞出[[花椒]]不用。注入醋、酱油，放入精盐、姜末同熬三合油浇在三塔之间后，浇上芝麻酱，再将[[芝麻油]](25克)淋在三丝上即成。