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东北溜肉段（清真） 图片来自豆果美食网

东北溜肉段（清真）

东北溜肉段的用料

• 牛肉150克
• 东北土豆淀粉适量
• 水适量
• 胡萝卜适量
• 青椒适量
• 调料盐，糖，鸡精，耗油，老抽
• 大蒜适量
• 豆油适量
• 蛋清一个蛋清

东北溜肉段的做法

1. 碗中放入淀粉，加水没过淀粉，浸泡20分钟（淀粉一定要土豆淀粉，试过很多种淀粉，都没有土豆淀粉炸出来好吃）
3. 牛肉切成小块，放入十三香，料酒，盐 腌制一会
5. 把泡好淀粉的水倒出，加入腌制好的牛肉，加入一个鸡蛋清（不要蛋黄）在放一勺豆油
7. 搅拌均匀
9. 起锅烧油，油温五成热。放入搅拌好的牛肉（一块一块放）
11. 炸制两面金黄，隔壁老头馋哭了
13. 在把牛肉放回油锅复炸一次（一定要复炸这样炸出来的比较金黄酥脆）
15. 胡萝卜和青椒过油，放入油锅立即捞出
17. 调汁：碗中放入盐，鸡精，耗油，老抽，糖，少量淀粉，水搅拌均匀（具体多少跟着感觉放，没有称不知道多少克）
19. 把调好的汤汁倒入锅中熬制粘稠
21. 倒入炸好的肉段，青椒，胡萝卜，蒜末快速翻炒均匀出锅
23. 倒入盘中享受美食吧