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東北溜肉段（清真） 圖片來自豆果美食網

東北溜肉段（清真）

東北溜肉段的用料

• 牛肉150克
• 東北土豆澱粉適量
• 水適量
• 胡蘿蔔適量
• 青椒適量
• 調料鹽，糖，雞精，耗油，老抽
• 大蒜適量
• 豆油適量
• 蛋清一個蛋清

東北溜肉段的做法

1. 碗中放入澱粉，加水沒過澱粉，浸泡20分鐘（澱粉一定要土豆澱粉，試過很多種澱粉，都沒有土豆澱粉炸出來好吃）
3. 牛肉切成小塊，放入十三香，料酒，鹽 醃製一會
5. 把泡好澱粉的水倒出，加入醃製好的牛肉，加入一個雞蛋清（不要蛋黃）在放一勺豆油
7. 攪拌均勻
9. 起鍋燒油，油溫五成熱。放入攪拌好的牛肉（一塊一塊放）
11. 炸制兩面金黃，隔壁老頭饞哭了
13. 在把牛肉放回油鍋復炸一次（一定要復炸這樣炸出來的比較金黃酥脆）
15. 胡蘿蔔和青椒過油，放入油鍋立即撈出
17. 調汁：碗中放入鹽，雞精，耗油，老抽，糖，少量澱粉，水攪拌均勻（具體多少跟着感覺放，沒有稱不知道多少克）
19. 把調好的湯汁倒入鍋中熬製粘稠
21. 倒入炸好的肉段，青椒，胡蘿蔔，蒜末快速翻炒均勻出鍋
23. 倒入盤中享受美食吧