东北炒合菜查看源代码讨论查看历史
东北炒合菜 |
把当地种的蔬菜拌在一起炒,叫炒合菜。山东菜里有合菜,在别的地方也吃过,
有时菜名叫“是但”,有时叫“随便”,总之当天厨房有什么菜就拿什么来炒,就叫炒合菜。
炒合菜还是一些地方的过年菜,猪肉合菜是土家族过年必不可少的大菜。猪肉合菜有点像东北的乱炖,
把萝卜、豆腐、白菜、猪肉、红辣椒等混合在一起炒,菜色五颜六色,味道又香又辣,回味无穷。
东北炒合菜的用料
粉条 豆芽, 韭菜 干豆腐, 肉丝 葱丝, 姜丝 木耳, 盐 生抽,
东北炒合菜的做法
准备好食材!
将锅加热入油,待8成热时放入肉丝炒熟盛出待用,再放入少量油,放入豆芽,粉条炒均,
放入木耳丝,干豆腐,韭菜等食材,放入生抽,盐翻炒均匀出锅盛盘上桌开餐啦!
东北炒合菜的烹饪技巧
豆芽洗净加入少量白醋,搅拌均等8一10分钟左右入味!这样豆芽炒的时候就不会软了!
干豆腐切丝用开水过一下,就没有豆味了,粉条也要先用开水浸泡20分钟左右,
木耳同样也用开水泡好洗净待用。[1]