東北炒合菜檢視原始碼討論檢視歷史
| 東北炒合菜 |
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把當地種的蔬菜拌在一起炒，叫炒合菜。山東菜里有合菜，在別的地方也吃過，
有時菜名叫「是但」，有時叫「隨便」，總之當天廚房有什麼菜就拿什麼來炒，就叫炒合菜。
炒合菜還是一些地方的過年菜，豬肉合菜是土家族過年必不可少的大菜。豬肉合菜有點像東北的亂燉，
把蘿蔔、豆腐、白菜、豬肉、紅辣椒等混合在一起炒，菜色五顏六色，味道又香又辣，回味無窮。
東北炒合菜的用料
粉條 豆芽， 韭菜 干豆腐， 肉絲 蔥絲, 薑絲 木耳， 鹽 生抽,
東北炒合菜的做法
準備好食材!
將鍋加熱入油，待8成熱時放入肉絲炒熟盛出待用，再放入少量油，放入豆芽，粉條炒均，
放入木耳絲，干豆腐，韭菜等食材，放入生抽，鹽翻炒均勻出鍋盛盤上桌開餐啦!
東北炒合菜的烹飪技巧
豆芽洗淨加入少量白醋，攪拌均等8一10分鐘左右入味！這樣豆芽炒的時候就不會軟了!
干豆腐切絲用開水過一下，就沒有豆味了，粉條也要先用開水浸泡20分鐘左右，
木耳同樣也用開水泡好洗淨待用。[1]