东北炒合菜查看源代码讨论查看历史
| 东北炒合菜 |
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把当地种的蔬菜拌在一起炒，叫炒合菜。山东菜里有合菜，在别的地方也吃过，
有时菜名叫“是但”，有时叫“随便”，总之当天厨房有什么菜就拿什么来炒，就叫炒合菜。
炒合菜还是一些地方的过年菜，猪肉合菜是土家族过年必不可少的大菜。猪肉合菜有点像东北的乱炖，
把萝卜、豆腐、白菜、猪肉、红辣椒等混合在一起炒，菜色五颜六色，味道又香又辣，回味无穷。
东北炒合菜的用料
粉条 豆芽， 韭菜 干豆腐， 肉丝 葱丝, 姜丝 木耳， 盐 生抽,
东北炒合菜的做法
准备好食材!
将锅加热入油，待8成热时放入肉丝炒熟盛出待用，再放入少量油，放入豆芽，粉条炒均，
放入木耳丝，干豆腐，韭菜等食材，放入生抽，盐翻炒均匀出锅盛盘上桌开餐啦!
东北炒合菜的烹饪技巧
豆芽洗净加入少量白醋，搅拌均等8一10分钟左右入味！这样豆芽炒的时候就不会软了!
干豆腐切丝用开水过一下，就没有豆味了，粉条也要先用开水浸泡20分钟左右，
木耳同样也用开水泡好洗净待用。[1]