丝瓜拌木耳查看源代码讨论查看历史
| 丝瓜拌木耳 |
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这款丝瓜拌木耳用丝瓜与黑木耳组合。黑木耳含有特殊的胶质，可以清肠排毒，
有着血管清道夫的美誉，黑木耳补血、补铁等作用也很突出。
中文名丝瓜拌木耳外文名无
口 味家常味主要食材丝瓜，黑木耳
菜品特色
丝瓜营养丰富，荤炒素炒都不错。
将加工方法改炒为焯，将丝瓜焯水后添加适合家人口味的调味品凉拌，不多的调味品，很健康。清清爽爽的口感，让家人食欲大增。
主料
丝瓜（200g），
黑木耳（50g），
辅料
芝麻油1茶匙， 盐1/3茶匙, 鸡精1/3茶匙, 生抽1茶匙 ，
做法
黑木耳用冷水泡发，
丝瓜去皮洗干净,
丝瓜切成滚刀块,
煮锅加水，加少许盐、油,
丝瓜入锅焯水,
黑木耳入锅焯水后捞出沥干水,
丝瓜焯水后放在冷开水中过凉,
黑木耳沥干水放在碗中,
丝瓜过凉后捞出沥干水,
碗中添加盐、鸡精，
再添加生抽搅拌均匀,
加芝麻油搅拌均匀,
丝瓜与黑木耳放在一起，淋入料汁,
撒些瓜子仁，搅拌均匀即可享。
烹饪技巧
用淡油盐水焯烫丝瓜，可以让丝瓜入些底味，还可以减少丝瓜的营养流失，也可以令丝瓜的颜色漂亮。
焯水后放在凉开水中也可以达到保留养分，提色的目的。丝瓜过凉后直接凉拌食用，所以，要用凉开水过凉。
功效
丝瓜不但营养丰富，还药食作用兼而有之，可以清热凉血，利尿，活血，通经活络，解毒，抗病毒，抗过敏。丝瓜还可以，
催乳，开胃，化痰止咳，提高人体免疫力，预防疾病，健脑美容，延缓衰老。”[1]