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中国食品科学技术学会益生菌分会近年来，随着公众健康意识的提升，具有免疫、调节肠道菌群等诸多功能的益生菌受到了消费者的高度关注。同时，随着益生菌科学技术的快速发展，国内益生菌行业从原料到终端产品，均呈现出蓬勃的发展态势。相关数据显示，2022年，全球益生菌原料市场规模约200亿元，其中我国占四分之一，市场规模约50亿元，整个益生菌相关食品的市场规模达1000亿元。为推动行业高质量发展，3月15日，中国食品科学技术学会（CIFST）益生菌分会2023年理事长办公（扩大）会在江苏省无锡市举办。来自江南大学、浙江大学、内蒙古农业大学、浙江工商大学、上海理工大学、江苏大学、国家食品安全风险评估中心等高校及科研院所的专家学者，以及养乐多、IFF、伊利、科拓、嘉吉、飞鹤、君乐宝、味全、乐斯福、一然、微康、汤臣倍健、光明、恒天然、深圳精准健康、葵花药业、自然阳光、基伊埃、梅里埃等菌种原料生产企业和菌种应用企业的30余位代表，围绕益生菌产业的发展进行了深入探讨，并对即将于5月29—31日在无锡召开的第十八届益生菌与健康国际研讨会内容进行了讨论。

中国已成全球第二大益生菌消费市场

中国工程院院士、江南大学校长、CIFST益生菌分会理事长陈卫在致辞中表示，2022年，益生菌分会成立第三届理事会，聚集了益生菌领域权威的专家及充满活力的年轻人才队伍。新一届理事会对接新时代行业发展需求，为益生菌行业的科学技术进步、高质量发展贡献力量，希望科技界和产业界的深入交流和沟通，为益生菌产业的发展带来新的思路。2023年是党的二十大胜利召开后的开局之年，益生菌行业要潜下心来做好自己的事情。今年全国两会期间，作为全国人大代表，陈卫十分关注益生菌行业的发展。他表示，多位全国人大代表和政协委员带来了有关益生菌产业发展的相关提案和建议，益生菌产业将迎来更大发展。

内蒙古农业大学教授张和平在今年全国两会期间作为新一届的全国政协委员也十分关注益生菌产业的发展。他表示，益生菌行业的发展的过程中也存在着一些问题，在推动益生菌行业健康发展的大问题上，科技界与产业界需要朝着一个正确的方向发力，防止行业出现“劣币驱逐良币”的现象。

“近年来，益生菌产业迅猛发展，中国成为全球第二大益生菌消费市场，催生千亿市场。同时，产品类型不断丰富，进入‘益生菌+’时代。而支撑产业健康、快速发展的是扎实且深入的科学研究。”江南大学食品学院教授翟齐啸介绍了科技对益生菌行业健康发展的重要支撑作用。

翟齐啸列出了一连串的数据——2022年，益生菌主题发文量超6000篇，较5年前增长80%，高水平研究论文数量进一步提升，为前一年的1.5倍；研究不断深入，已涉及多学科的前沿和热点领域。他总结说，一是突破传统菌种选育的瓶颈和局限，组学、生物信息以及人工智能等新技术的应用，提升了菌种选育的广度、精度和效率。二是完善菌种功能评价的理论基础。一方面，调节菌群的靶标逐渐明确；另一方面，调节免疫的机制逐渐清晰。三是提升菌种应用的效率和功效。新型干燥技术提升产品制备效率，产品配方开发的理论基础逐渐完善；菌种的肠道载运和靶向释放技术进一步得到提升。四是菌种鉴定、分类等行业规范体系不断优化。菌种鉴定精度提升，菌种分类谱系更加科学；菌种安全性评价正着眼于新的方面和内容。

“益生菌+”带来市场百花齐放

丹尼斯克中国投资有限公司亚太区健康事业部总经理金苏依托详实的市场调研数据分享了益生菌全球产业趋势与市场洞察。金苏介绍，预计到2027年，全球益生菌膳食补充剂市场将达到120亿美元，且持续增长。在她看来，全球益生菌市场之所以持续增长，得益于以下原因：一是随着消费者对肠道微生态与健康关系的认知增强，补充益生菌成为一种趋势；二是全球胃肠道疾病正在蔓延；三是消费者对益生菌有助于增强免疫力的认知有所提升；四是更多的资本进入市场，新产品更趋多样化。“肠道健康和免疫健康仍为益生菌的两大主流功效，其次，大脑健康和其他新兴功效也逐渐受到消费者的更多关注。”金苏介绍，从亚太地区发布增长最快的健康宣称新品来看，消化健康作为主流健康功效，仍旧持续增长27%，大脑健康的相关产品，实现86%的增长。未来，“多种功效”将满足消费者对益生菌膳食补充剂产品的期待，“益生菌+X”“组合菌株”的发展趋势，将为消费者带来更多健康益处。

伊利集团创新中心益生菌研究中心总监洪维链谈到益生菌在食品领域的应用中存在的技术问题和发力方向。从原料供应角度来看，近年来国内企业对国产菌株的自主研发也在不断加大，发展势头良好。从应用方面来看，国内越来越多的企业开始应用自主研发菌株。此外，由于益生菌对婴儿早期肠道发育及对改善中老年人肠道健康具有重要的作用，越来越多的婴配粉和中老年奶粉产品中开始添加益生菌。在他看来，国内益生菌产业发展，还需破解三大问题：一是菌株库和菌株筛选技术，对于不同的人群需要开发“精准益生菌”；二是高活性、稳态化的菌粉加工技术需要进一步优化，深冷菌种加工技术亟需突破；三是后生元市场需求大，功效作用、机制、成分、含量研究需要进一步深入。

据CIFST益生菌分会相关负责人介绍，2022年以来，益生菌分会主要开展了以下三方面的工作。

一是建言资政，提升服务政府决策与咨询能力。今年全国两会期间，分会专家以人大代表或政协委员身份，提交与益生菌行业相关的建议及提案，推动益生菌行业高质量发展。同时，加强调研，破解行业共性问题。针对益生菌相关标准、菌株一致性、活菌数标示等产业发展中遇到的共性问题，开展了科学咨询并与相关部门进行沟通，为行业营造良好的政策法规环境。此外，积极参与国际国内相关标准制定工作。分会与中国食品法典委员会营养与特膳专业委员会加强沟通，推动我国作为联合主席国深度参与益生菌国际标准的制定，为我国益生菌的相关标准法规体系建设提供参考。二是强化学术引领，提升产业水平。2022年，分会组织召开第十七届益生菌大会，集中呈现了国内外益生菌科技、产业发展、标准法规的最新动态。同时，在航天领域的空间诱变技术、优质菌种的精准开发等行业关注的细分领域召开行业研讨会，提升了分会黏合度和凝聚力。此外，积极筹备即将召开的第十八届益生菌与健康国际研讨会。三是助力标准体系建设。积极向国家标准化管理委员会立项益生菌相关推荐性国家标准。同时，不断推进益生菌类保健食品注册与备案工作，建立“保健食品用益生菌菌株数据库论证报告”模板及原则。四是将益生菌科普做细、做深、做精，提升高质量科普的供给能力。