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中國食品科學技術學會益生菌分會近年來，隨着公眾健康意識的提升，具有免疫、調節腸道菌群等諸多功能的益生菌受到了消費者的高度關注。同時，隨着益生菌科學技術的快速發展，國內益生菌行業從原料到終端產品，均呈現出蓬勃的發展態勢。相關數據顯示，2022年，全球益生菌原料市場規模約200億元，其中我國占四分之一，市場規模約50億元，整個益生菌相關食品的市場規模達1000億元。為推動行業高質量發展，3月15日，中國食品科學技術學會（CIFST）益生菌分會2023年理事長辦公（擴大）會在江蘇省無錫市舉辦。來自江南大學、浙江大學、內蒙古農業大學、浙江工商大學、上海理工大學、江蘇大學、國家食品安全風險評估中心等高校及科研院所的專家學者，以及養樂多、IFF、伊利、科拓、嘉吉、飛鶴、君樂寶、味全、樂斯福、一然、微康、湯臣倍健、光明、恆天然、深圳精準健康、葵花葯業、自然陽光、基伊埃、梅里埃等菌種原料生產企業和菌種應用企業的30餘位代表，圍繞益生菌產業的發展進行了深入探討，並對即將於5月29—31日在無錫召開的第十八屆益生菌與健康國際研討會內容進行了討論。

中國已成全球第二大益生菌消費市場

中國工程院院士、江南大學校長、CIFST益生菌分會理事長陳衛在致辭中表示，2022年，益生菌分會成立第三屆理事會，聚集了益生菌領域權威的專家及充滿活力的年輕人才隊伍。新一屆理事會對接新時代行業發展需求，為益生菌行業的科學技術進步、高質量發展貢獻力量，希望科技界和產業界的深入交流和溝通，為益生菌產業的發展帶來新的思路。2023年是黨的二十大勝利召開後的開局之年，益生菌行業要潛下心來做好自己的事情。今年全國兩會期間，作為全國人大代表，陳衛十分關注益生菌行業的發展。他表示，多位全國人大代表和政協委員帶來了有關益生菌產業發展的相關提案和建議，益生菌產業將迎來更大發展。

內蒙古農業大學教授張和平在今年全國兩會期間作為新一屆的全國政協委員也十分關注益生菌產業的發展。他表示，益生菌行業的發展的過程中也存在着一些問題，在推動益生菌行業健康發展的大問題上，科技界與產業界需要朝着一個正確的方向發力，防止行業出現「劣幣驅逐良幣」的現象。

「近年來，益生菌產業迅猛發展，中國成為全球第二大益生菌消費市場，催生千億市場。同時，產品類型不斷豐富，進入『益生菌+』時代。而支撐產業健康、快速發展的是紮實且深入的科學研究。」江南大學食品學院教授翟齊嘯介紹了科技對益生菌行業健康發展的重要支撐作用。

翟齊嘯列出了一連串的數據——2022年，益生菌主題發文量超6000篇，較5年前增長80%，高水平研究論文數量進一步提升，為前一年的1.5倍；研究不斷深入，已涉及多學科的前沿和熱點領域。他總結說，一是突破傳統菌種選育的瓶頸和局限，組學、生物信息以及人工智能等新技術的應用，提升了菌種選育的廣度、精度和效率。二是完善菌種功能評價的理論基礎。一方面，調節菌群的靶標逐漸明確；另一方面，調節免疫的機制逐漸清晰。三是提升菌種應用的效率和功效。新型乾燥技術提升產品製備效率，產品配方開發的理論基礎逐漸完善；菌種的腸道載運和靶向釋放技術進一步得到提升。四是菌種鑑定、分類等行業規範體系不斷優化。菌種鑑定精度提升，菌種分類譜系更加科學；菌種安全性評價正着眼於新的方面和內容。

「益生菌+」帶來市場百花齊放

丹尼斯克中國投資有限公司亞太區健康事業部總經理金蘇依託詳實的市場調研數據分享了益生菌全球產業趨勢與市場洞察。金蘇介紹，預計到2027年，全球益生菌膳食補充劑市場將達到120億美元，且持續增長。在她看來，全球益生菌市場之所以持續增長，得益於以下原因：一是隨着消費者對腸道微生態與健康關係的認知增強，補充益生菌成為一種趨勢；二是全球胃腸道疾病正在蔓延；三是消費者對益生菌有助於增強免疫力的認知有所提升；四是更多的資本進入市場，新產品更趨多樣化。「腸道健康和免疫健康仍為益生菌的兩大主流功效，其次，大腦健康和其他新興功效也逐漸受到消費者的更多關注。」金蘇介紹，從亞太地區發布增長最快的健康宣稱新品來看，消化健康作為主流健康功效，仍舊持續增長27%，大腦健康的相關產品，實現86%的增長。未來，「多種功效」將滿足消費者對益生菌膳食補充劑產品的期待，「益生菌+X」「組合菌株」的發展趨勢，將為消費者帶來更多健康益處。

伊利集團創新中心益生菌研究中心總監洪維鏈談到益生菌在食品領域的應用中存在的技術問題和發力方向。從原料供應角度來看，近年來國內企業對國產菌株的自主研發也在不斷加大，發展勢頭良好。從應用方面來看，國內越來越多的企業開始應用自主研發菌株。此外，由於益生菌對嬰兒早期腸道發育及對改善中老年人腸道健康具有重要的作用，越來越多的嬰配粉和中老年奶粉產品中開始添加益生菌。在他看來，國內益生菌產業發展，還需破解三大問題：一是菌株庫和菌株篩選技術，對於不同的人群需要開發「精準益生菌」；二是高活性、穩態化的菌粉加工技術需要進一步優化，深冷菌種加工技術亟需突破；三是後生元市場需求大，功效作用、機制、成分、含量研究需要進一步深入。

據CIFST益生菌分會相關負責人介紹，2022年以來，益生菌分會主要開展了以下三方面的工作。

一是建言資政，提升服務政府決策與諮詢能力。今年全國兩會期間，分會專家以人大代表或政協委員身份，提交與益生菌行業相關的建議及提案，推動益生菌行業高質量發展。同時，加強調研，破解行業共性問題。針對益生菌相關標準、菌株一致性、活菌數標示等產業發展中遇到的共性問題，開展了科學諮詢並與相關部門進行溝通，為行業營造良好的政策法規環境。此外，積極參與國際國內相關標準制定工作。分會與中國食品法典委員會營養與特膳專業委員會加強溝通，推動我國作為聯合主席國深度參與益生菌國際標準的制定，為我國益生菌的相關標準法規體系建設提供參考。二是強化學術引領，提升產業水平。2022年，分會組織召開第十七屆益生菌大會，集中呈現了國內外益生菌科技、產業發展、標準法規的最新動態。同時，在航天領域的空間誘變技術、優質菌種的精準開發等行業關注的細分領域召開行業研討會，提升了分會黏合度和凝聚力。此外，積極籌備即將召開的第十八屆益生菌與健康國際研討會。三是助力標準體系建設。積極向國家標準化管理委員會立項益生菌相關推薦性國家標準。同時，不斷推進益生菌類保健食品註冊與備案工作，建立「保健食品用益生菌菌株數據庫論證報告」模板及原則。四是將益生菌科普做細、做深、做精，提升高質量科普的供給能力。