中式蛋糕制作技艺查看源代码讨论查看历史
| 中式蛋糕制作技艺 |
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《中式蛋糕制作技艺(VCD光盘10张+1本书)》内容简介：艺术蛋糕裱花装饰可以说是进口的东西，早在100多年前外国人开设的西点面包房中就已有裱花蛋糕出售，20世纪80年代裱花蛋糕开始进入中国并在中国各地流行，时至今日，亲朋好友聚会、喜庆节日、生日、婚礼、祝寿等送个艺术蛋糕是必不可少的事情。艺术蛋糕从国外引进中国后，中国的蛋糕师们付出了很多的心血和劳动进行创新。中华民族从来都以自己的勤劳和智慧，延续着我们整个民族强大的生命力和创造力，今天，中国蛋糕师们也能将艺术蛋糕非常骄傲地命名为中式蛋糕，因为今天的中式蛋糕与引进之前，在制作技艺方面已经有了很大的突破，这也不得不让国外的裱花师们赞叹不己，目前想向我们学习中式蛋糕的外国学生也是络绎不绝。
图书信息
书 名: 中式蛋糕制作技艺
作 者： 刘科元
出版社： 中国农业出版社， 农村读物出版社， 隆兴音像出版社
出版时间： 2010年01月
ISBN: 9787504852861
开本： 16开
定价: 98.00 元
内容简介
《中式蛋糕制作技艺( VCD光盘10张+1本书)》内容简介：艺术 蛋糕裱花装饰可以说是进口的东西，早在100多年前外国人开设的 西点 面包房中就已有裱花蛋糕出售，20世纪80年代裱花蛋糕开始进入中国并在中国各地流行，时至今日，亲朋好友聚会、喜庆节日、生日、婚礼、祝寿等送个艺术蛋糕是必不可少的事情。艺术蛋糕从国外引进中国后，中国的蛋糕师们付出了很多的心血和劳动进行创新。中华民族从来都以自己的勤劳和智慧，延续着我们整个民族强大的生命力和创造力，今天，中国蛋糕师们也能将艺术蛋糕非常骄傲地命名为中式蛋糕，因为今天的中式蛋糕与引进之前，在制作技艺方面已经有了很大的突破，这也不得不让国外的 裱花师们赞叹不己，目前想向我们学习中式蛋糕的外国学生也是络绎不绝。
作者简介
刘科元，国家 西式面点 高级技师、中式 蛋糕大师；《中国焙烤》、《中华烘焙》、《焙烤商务》、《中国食品添加剂市场》等杂志特约撰稿人(发表多篇文章和技术配方)；中国《焙烤商务》杂志专家顾问； 中华全国工商业联合会烘焙公会教育委员会会员。 刘科元老师从事烘焙行业十多年，有非常丰富的从业经验和技术积累，创办的深圳市刘科元艺术蛋糕研究发展中心，为社会培养了大批的艺术蛋糕方面的人才。2007年被 罗海琼和 郭晓东主演的22集 电视连续剧《 不能没有她》剧组特聘制作十层 婚礼蛋糕：被 青少年教育片 《虚实之间》剧组特聘制作直径2．4米的大型蛋糕。参加制作“深圳 星河雅居”2001年元旦“千 磅蛋糕庆封顶”活动的一千磅 生日蛋糕和2000年中秋深圳市政府 中心公园赏月活动的1吨重单个大月饼，为知名企业“ 万科集团”制作公司十七周年司庆百磅蛋糕等。除此之外，还出版过著作《中国艺术蛋糕新创意》，蛋糕培训 多媒体教材 《蛋糕裱花创意》和《仿真12生肖》、《陶艺蛋糕1》、 《仿真花卉》、《卡通12生肖》等。[1]