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| 中式蛋糕製作技藝 |
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《中式蛋糕製作技藝(VCD光盤10張+1本書)》內容簡介：藝術蛋糕裱花裝飾可以說是進口的東西，早在100多年前外國人開設的西點麵包房中就已有裱花蛋糕出售，20世紀80年代裱花蛋糕開始進入中國並在中國各地流行，時至今日，親朋好友聚會、喜慶節日、生日、婚禮、祝壽等送個藝術蛋糕是必不可少的事情。藝術蛋糕從國外引進中國後，中國的蛋糕師們付出了很多的心血和勞動進行創新。中華民族從來都以自己的勤勞和智慧，延續着我們整個民族強大的生命力和創造力，今天，中國蛋糕師們也能將藝術蛋糕非常驕傲地命名為中式蛋糕，因為今天的中式蛋糕與引進之前，在製作技藝方面已經有了很大的突破，這也不得不讓國外的裱花師們讚嘆不己，目前想向我們學習中式蛋糕的外國學生也是絡繹不絕。
圖書信息
書 名: 中式蛋糕製作技藝
作 者： 劉科元
出版社： 中國農業出版社， 農村讀物出版社， 隆興音像出版社
出版時間： 2010年01月
ISBN: 9787504852861
開本： 16開
定價: 98.00 元
內容簡介
《中式蛋糕製作技藝( VCD光盤10張+1本書)》內容簡介：藝術 蛋糕裱花裝飾可以說是進口的東西，早在100多年前外國人開設的 西點 麵包房中就已有裱花蛋糕出售，20世紀80年代裱花蛋糕開始進入中國並在中國各地流行，時至今日，親朋好友聚會、喜慶節日、生日、婚禮、祝壽等送個藝術蛋糕是必不可少的事情。藝術蛋糕從國外引進中國後，中國的蛋糕師們付出了很多的心血和勞動進行創新。中華民族從來都以自己的勤勞和智慧，延續着我們整個民族強大的生命力和創造力，今天，中國蛋糕師們也能將藝術蛋糕非常驕傲地命名為中式蛋糕，因為今天的中式蛋糕與引進之前，在製作技藝方面已經有了很大的突破，這也不得不讓國外的 裱花師們讚嘆不己，目前想向我們學習中式蛋糕的外國學生也是絡繹不絕。
作者簡介
劉科元，國家 西式面點 高級技師、中式 蛋糕大師；《中國焙烤》、《中華烘焙》、《焙烤商務》、《中國食品添加劑市場》等雜誌特約撰稿人(發表多篇文章和技術配方)；中國《焙烤商務》雜誌專家顧問； 中華全國工商業聯合會烘焙公會教育委員會會員。 劉科元老師從事烘焙行業十多年，有非常豐富的從業經驗和技術積累，創辦的深圳市劉科元藝術蛋糕研究發展中心，為社會培養了大批的藝術蛋糕方面的人才。2007年被 羅海瓊和 郭曉東主演的22集 電視連續劇《 不能沒有她》劇組特聘製作十層 婚禮蛋糕：被 青少年教育片 《虛實之間》劇組特聘製作直徑2．4米的大型蛋糕。參加製作「深圳 星河雅居」2001年元旦「千 磅蛋糕慶封頂」活動的一千磅 生日蛋糕和2000年中秋深圳市政府 中心公園賞月活動的1噸重單個大月餅，為知名企業「 萬科集團」製作公司十七周年司慶百磅蛋糕等。除此之外，還出版過著作《中國藝術蛋糕新創意》，蛋糕培訓 多媒體教材 《蛋糕裱花創意》和《仿真12生肖》、《陶藝蛋糕1》、 《仿真花卉》、《卡通12生肖》等。[1]