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文化遗产
 
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 糖人贡俗称供品,是江苏徐州丰县的传统手工艺品。主要用于传统丧葬祭祀活动。其工艺特点为模具注塑。主要原料为优质白糖、食用色素(包括胭脂红、食用绿、食用黄),主要生产工具及设施为木质模具(祖传)、铝锅、水缸、火炉子、木头案子。作品色泽鲜艳、造型优美,有很高的艺术价值。糖人贡发源于唐朝,原为宫廷用品,后流入民间。丰县糖人贡艺术发端于清代中期,距今已有300余年的历史,为世代家传(传男不传女),秘不授人。
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 糖人贡俗称供品,是[[ 江苏]][[ 徐州]] 丰县的传统手工艺品。主要用于传统丧葬祭祀活动。其工艺特点为模具注塑。主要原料为优质白糖、食用色素(包括胭脂红、食用绿、食用黄),主要生产工具及设施为木质模具(祖传)、铝锅、水缸、火炉子、木头案子。作品色泽鲜艳、造型优美,有很高的艺术价值。糖人贡发源于唐朝,原为宫廷用品,后流入民间。丰县糖人贡艺术发端于清代中期,距今已有300余年的历史,为世代家传(传男不传女),秘不授人。
  
 
2007年3月,丰县糖人贡入选江苏省首批非物质文化遗产名录。
 
2007年3月,丰县糖人贡入选江苏省首批非物质文化遗产名录。
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 糖人贡在徐州市丰县俗称“贡品”,为民间传统丧葬祭祀用品。
 
 糖人贡在徐州市丰县俗称“贡品”,为民间传统丧葬祭祀用品。
  
 明代的糖品中,既有做小吃的,也有做宴席装饰的,是“以白糖煎化,模印成人物、狮象之形者为飨糖”, 叫做“造兽糖”(见[明]李时珍《本草纲目·卷三十三·石蜜》)可以看到糖人贡的雏形。“糖人贡”一词就是由“造兽糖”发展演变而来,湖北的鄂州叫“糖塑”,四川的叫“沙糖罗汉”,徐州因为用于祭祀,因此叫做“糖人贡”。
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 明代的糖品中,既有做小吃的,也有做宴席装饰的,是“以白糖煎化,模印成人物、狮象之形者为飨糖”, 叫做“造兽糖”(见[明]李时珍《本草纲目·卷三十三·石蜜》)可以看到糖人贡的雏形。“糖人贡”一词就是由“造兽糖”发展演变而来,[[ 湖北]] 的鄂州叫“糖塑”,四川的叫“沙糖罗汉”,徐州因为用于祭祀,因此叫做“糖人贡”。
  
 相传丰县糖人贡发源于[[中原地区]],早期为宫廷用品,后流入民间,清代中期传入丰县,距今已有三百年的历史。
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 相传丰县糖人贡发源于[[中原]][[ 地区]],早期为[[ 宫廷]] 用品,后流入民间,[[ 清代]] 中期传入丰县,距今已有三百年的历史。
  
 
 丰县糖人供技艺为世代口授家传,历史上很少有文献著录专门论述。解放前,民生凋敝,一般穷苦百姓及小户人家丧葬及春节、清明节、“十月一”(农历)上坟,祭祀用不起糖人贡,只有达官贵人、富贾大户才用糖人贡。当时糖人贡艺人因缺少资本购买原料,一般都是来料加工。如丰县王敬久(当时任国民党军兵团司令)父亲去世,大办丧事,便是自备原料,由艺人上门制作。
 
 丰县糖人供技艺为世代口授家传,历史上很少有文献著录专门论述。解放前,民生凋敝,一般穷苦百姓及小户人家丧葬及春节、清明节、“十月一”(农历)上坟,祭祀用不起糖人贡,只有达官贵人、富贾大户才用糖人贡。当时糖人贡艺人因缺少资本购买原料,一般都是来料加工。如丰县王敬久(当时任国民党军兵团司令)父亲去世,大办丧事,便是自备原料,由艺人上门制作。
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 随着社会发展,传统丧葬习俗不断简化,糖人贡艺术生存空间越来越狭窄,加上用途单一,用量减少,使得糖人贡经营状况堪忧,销量甚微,也导致糖人贡面临濒危。
 
 随着社会发展,传统丧葬习俗不断简化,糖人贡艺术生存空间越来越狭窄,加上用途单一,用量减少,使得糖人贡经营状况堪忧,销量甚微,也导致糖人贡面临濒危。
  
2008年6月14日,中国国务院公布了第二批国家级非物质文化遗产名录,丰县糖人贡入选。
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2008年6月14日,[[ 中国]][[ 国务院]] 公布了第二批国家级非物质文化遗产名录,丰县糖人贡入选。
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==代表人物==
 
==代表人物==
 
 糖人贡的代表人物是郭氏族第五代传人郭新元,生于1965年,江苏省丰县凤城镇向阳北人。其模具齐全(多为祖传模具),制作工艺精湛。丰县糖人贡模具制作的代表人物是丰县常店镇马楼村颜世灵。他16岁开始学艺,为祖传第四代传人。工艺流程包括选材、加工、绘制图案、刻制正、反两面模板的图案等程序。<ref>[http://www.zhonghuaren.com/Index/detail/catid/7/artid/102efeb2-2e1f-4cb8-9f2f-466221a22ea3/userid/b09fb09a-2236-43d9-b568-9313c66d028c  丰县糖人贡]中华人网</ref>
 
 糖人贡的代表人物是郭氏族第五代传人郭新元,生于1965年,江苏省丰县凤城镇向阳北人。其模具齐全(多为祖传模具),制作工艺精湛。丰县糖人贡模具制作的代表人物是丰县常店镇马楼村颜世灵。他16岁开始学艺,为祖传第四代传人。工艺流程包括选材、加工、绘制图案、刻制正、反两面模板的图案等程序。<ref>[http://www.zhonghuaren.com/Index/detail/catid/7/artid/102efeb2-2e1f-4cb8-9f2f-466221a22ea3/userid/b09fb09a-2236-43d9-b568-9313c66d028c  丰县糖人贡]中华人网</ref>
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[[Category:427 飲食;烹飪]]
 
[[Category:427 飲食;烹飪]]
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[[Category:426 家庭手藝]]

於 2021年8月5日 (四) 22:43 的最新修訂

豐縣糖人貢

糖人貢俗稱供品,是江蘇徐州豐縣的傳統手工藝品。主要用於傳統喪葬祭祀活動。其工藝特點為模具注塑。主要原料為優質白糖、食用色素(包括胭脂紅、食用綠、食用黃),主要生產工具及設施為木質模具(祖傳)、鋁鍋、水缸、火爐子、木頭案子。作品色澤鮮艷、造型優美,有很高的藝術價值。糖人貢發源於唐朝,原為宮廷用品,後流入民間。豐縣糖人貢藝術發端於清代中期,距今已有300餘年的歷史,為世代家傳(傳男不傳女),秘不授人。

2007年3月,豐縣糖人貢入選江蘇省首批非物質文化遺產名錄。

基本內容

中文名:豐縣糖人貢

地址:江蘇徐州豐縣

別稱:供品

類型:傳統手工藝品

歷史溯源

糖人貢在徐州市豐縣俗稱「貢品」,為民間傳統喪葬祭祀用品。

明代的糖品中,既有做小吃的,也有做宴席裝飾的,是「以白糖煎化,模印成人物、獅象之形者為饗糖」, 叫做「造獸糖」(見[明]李時珍《本草綱目·卷三十三·石蜜》)可以看到糖人貢的雛形。「糖人貢」一詞就是由「造獸糖」發展演變而來,湖北的鄂州叫「糖塑」,四川的叫「沙糖羅漢」,徐州因為用於祭祀,因此叫做「糖人貢」。

相傳豐縣糖人貢發源於中原地區,早期為宮廷用品,後流入民間,清代中期傳入豐縣,距今已有三百年的歷史。

豐縣糖人供技藝為世代口授家傳,歷史上很少有文獻著錄專門論述。解放前,民生凋敝,一般窮苦百姓及小戶人家喪葬及春節、清明節、「十月一」(農曆)上墳,祭祀用不起糖人貢,只有達官貴人、富賈大戶才用糖人貢。當時糖人貢藝人因缺少資本購買原料,一般都是來料加工。如豐縣王敬久(當時任國民黨軍兵團司令)父親去世,大辦喪事,便是自備原料,由藝人上門製作。

「生事之以禮,死葬之以禮,祭之以禮」(摘自《論語》),豐縣傳統的民間喪葬祭祀習俗由來已久,沿襲至今。糖人供在近、現代伴隨着本地喪葬、祭祀習俗,在豐縣傳承有序,留存至今。

生產過程

先將模具用清水泡濕,用束子將模具扣好放在案子上,將白糖加水、化漿,熬至170—180攝氏度,迅速倒入模具中,冷卻後拆模、冷卻、上色即為成品。作品色澤鮮艷、造型優美,有很高的藝術價值。

豐縣糖人貢的製作必須兩人以上協作配合才能操作,全部是手工操作。首先是製作模具。模具的優劣在糖人貢作品造型中的作用至關重要。豐縣糖人貢模具為梨木雕刻而成,沿襲傳統造型、古樸而不失典雅。模具外型用刨子刨平切割面,用筆畫出正面圖案,之後用刀把圖案沿線以內部分去掉,挖出一定的深度,再用小刻刀細鑿即成。糖人貢製作過程是先將模具放在清水中浸泡,目的是讓模具不沾糖漿,糖人貢成型後容易脫模。用束子將模具扣好從大到小依次排放置於案子上。把白糖加水化漿,細火慢熬,熬至適宜溫度,水份收干即刻注入模具,滾動,倒出多餘糖漿並用木鏟修補,待完全冷卻成型後拆模,乾燥之後用毛筆繪彩,即為成品。

民俗特色

豐縣糖人貢是以優質白糖為原料,用模具注塑的糖塑藝術品,是傳統喪葬祭祀禮儀的重要載體,體現了儒家傳統的孝道。

在長期的發展過程中,豐縣糖人貢已形成獨特的個性風格,有着鮮明的地方特色。在以豐縣為中心的蘇、魯、豫、皖交界處部分農村應用較為廣泛。

豐縣糖人貢,形象古樸優美、生動傳神,通體雪白、潤澤如玉、晶瑩透亮,用不同傳統食用色素細加描繪、純淨而艷麗,意趣天成,質樸中透出典雅之氣,是我國古代美術傳承至今的代表作品。

糖人貢題材廣泛,內容豐富,涉及社會生活、民間故事、神話傳說等諸多方面,帶有濃郁的宗教色彩。造型包括:仙佛諸神、動物、果品、古代建築、祭祀器具。主要作品有:《壽桃》、《石榴》、《老壽星》、《王母娘娘》、《天官》、《八仙人》、《盤龍柱》、《寶塔》、《大牌坊》、《十二生肖》、《公雞》、《鯉魚》、《豬頭》、《獅子》、《香爐子》、《酒具》、《蠟燭》等。這些作品可分別組成32件套、24件套、6大件等,按照親疏遠近在殯葬祭祀活動中以相應的禮儀使用。

豐縣糖人貢和喪葬祭祀習俗密切相關。其中一項重要的內容為弔喪(俗稱「燒紙」),豐縣傳統喪葬祭祀活動遵從古制,程序複雜,十分講究,主要有:紙幡、入殮、送行、訃聞、弔喪、發引、謝喪、圓墳(即葬後的祭祀)。直接與糖人貢有關的為弔喪(安葬前的祭祀活動)。即在死者靈前搭喪棚,正面用秫秸箔隔開(兩邊貼輓聯,橫聯為「當大事」三字。),正前設靈桌。前來祭奠的親友,備弔喪奠禮,一般人家的祭禮為三牲(俗稱三鮮貢:豬頭、鯉魚、公雞)或糖貢、菜貢,四事祭盞:鞭炮一盤、草紙兩刀、蠟燭兩支、糖盞(qian)一套(即小號糖人貢12件),在靈前行跪拜禮。人多時,由一人在前主祭,行二十四拜或十八拜禮,其餘的人,都跪在後面陪祭。

因其原料為食用白糖,故可食用,傳統的禮儀中即有「搶貢」這一環節,說的是這些祭品使用完以後,小孩子們都爭着拿來食用。

傳承保護

2019年11月,《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公布,豐縣文化館獲得豐縣糖人貢項目保護單位資格。

文化遺產

豐縣糖人貢與當地民俗密切相關,有很強的地域性。糖人貢市場狹小,僅限於豐縣及周邊農村地區使用。每年銷售旺季在春節前後、清明節、陰曆十月一日,作為燒紙、上墳供品用於祭祀祖先。

隨着社會發展,傳統喪葬習俗不斷簡化,糖人貢藝術生存空間越來越狹窄,加上用途單一,用量減少,使得糖人貢經營狀況堪憂,銷量甚微,也導致糖人貢面臨瀕危。

2008年6月14日,中國國務院公布了第二批國家級非物質文化遺產名錄,豐縣糖人貢入選。

代表人物

糖人貢的代表人物是郭氏族第五代傳人郭新元,生於1965年,江蘇省豐縣鳳城鎮向陽北人。其模具齊全(多為祖傳模具),製作工藝精湛。豐縣糖人貢模具製作的代表人物是豐縣常店鎮馬樓村顏世靈。他16歲開始學藝,為祖傳第四代傳人。工藝流程包括選材、加工、繪製圖案、刻制正、反兩面模板的圖案等程序。[1]

參考文獻

  1. 豐縣糖人貢中華人網