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丰顺捆粄

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通过蒸，将简单的米面转化为人间的美味，聚合了古代先人无尽的智慧，保留了大自然无尽的财富

概述

梅州美食——丰顺捆粄

捆粄是广东省丰顺县最受欢迎的小吃之一，板皮又薄又韧，馅料清甜爽口，芝麻油香铺鼻，吃完满口留香，让人回味无穷。

梅州丰顺人的特色小食，用蒸箱把米浆蒸成约半公分的薄膜，然后将炒好的馅捆成卷，馅有豆腐干，瘦猪肉，竹笋粒，咸菜，萝卜干，香芋丝，韭菜，玉米等等。米粉皮要有韧性，有得嚼，不能太厚，那才是真正的丰顺捆粄。

制作

分捆和蒸两种做法。

捆：将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，不要太厚，大约2~3毫米左右，放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出用竹片划成矩形，在上面加入预先炒好的肉馅以后卷起来就完成了。

蒸：在米浆蒸熟之后，在上面加入生肉馅等，再放入蒸架蒸熟后卷起来以后浇上特制酱料直接放入碗中食用。