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豐順捆粄

來自網絡的圖片

通過蒸，將簡單的米麵轉化為人間的美味，聚合了古代先人無盡的智慧，保留了大自然無盡的財富

概述

梅州美食——豐順捆粄

捆粄是廣東省豐順縣最受歡迎的小吃之一，板皮又薄又韌，餡料清甜爽口，芝麻油香鋪鼻，吃完滿口留香，讓人回味無窮。

梅州豐順人的特色小食，用蒸箱把米漿蒸成約半公分的薄膜，然後將炒好的餡捆成卷，餡有豆腐乾，瘦豬肉，竹筍粒，鹹菜，蘿蔔乾，香芋絲，韭菜，玉米等等。米粉皮要有韌性，有得嚼，不能太厚，那才是真正的豐順捆粄。

製作

分捆和蒸兩種做法。

捆：將做好的米漿舀一小勺到特製的托盤中，不要太厚，大約2~3毫米左右，放入抽屜式蒸架中蒸熟，取出用竹片劃成矩形，在上面加入預先炒好的肉餡以後捲起來就完成了。

蒸：在米漿蒸熟之後，在上面加入生肉餡等，再放入蒸架蒸熟後捲起來以後澆上特製醬料直接放入碗中食用。