丹麦饼店

丹麦饼店 图片来自开饭喇

丹麦饼店 ，（英文：Danish Bakery），为湾仔区一家知名饼店。

丹麦饼店位在铜锣湾礼顿道上，于1971开业迄今也经是香港知名的老字号之一了，墙上斑驳的外观看起来不甚起眼，但是却很多人前来排队购买，丹麦饼店美味的程度也吸引过不少香港艺人前来享受一番。

丹麦饼店位于香港香港岛湾仔区铜锣湾礼顿道106至126号礼信大厦地下10号，铺位面积达约800平方呎，是一家知名饼店，特别以猪扒包及热狗闻名，吸引过陈奕迅和郑伊健等香港艺人、南华足球队队员及于跑马地运动场完成训练的香港甲组足球联赛足球运动员光顾，亦为香港大球场于足球赛事举办前后的足球迷聚会热点。

猪扒包内就只有简单的猪排，再淋上特制的沙拉酱及番茄酱即可食用，猪扒包微脆的外皮加上不算厚实，但一口咬下酥脆且多汁的猪排，滋味真的非常契合，加上甜甜的特制沙拉酱及番茄酱的点缀，让人不由得喜欢上这种简单又好吃的风味。

丹麦饼店于1971年开业至今，于2013年3月，该铺位业权以7,880万港元易手，丹麦饼店被提出增加租金一倍，而引起香港传媒报道。

运作模式

丹麦饼店保留有传统的前店铺后工场运作模式（面积分别达约300及500方呎），由两名面包师傅分别于晚上11时及早上9时工作，共有8名员工，分为两轮更替制造面包，每日共出炉800个。

每日售卖600至700个面包、约200只鸡髀及各种小食。

除了西饼及面包外，店内所有食品和饮品均为即点即造，其汉堡扒亦是新鲜，以人手搓揉制成，再在铁板上烤至表层微脆，才配上自制的餐包和沙律酱。

所有餐包均在加上配料前放进烤炉略为烘烤，以保持由内至外均是热腾腾的。

发展历史

1958年，一个廖姓家族（Liu Shek Foon和Lam Shui Kuen）以70,000港元于铜锣湾购置一间铺位，以长命契形式持有，成为一手买家。

1971年，租予吴国强和妻子于该铺位开设丹麦饼店，每月租金4,500港元；截至2005年最后一次增加租金，方才增加租金共12次，而且每次增加幅度都落后于市场环境。

1982年，Liu Shek Foon去世，全数业权归予Lam Shui Kuen。

2004年至2005年，Lam Shui Kuen将该铺位业权转让予Liu Thomas及Liu David Yu，作价分别500万港元；皆属于家族的内部转让。

2013年3月，该间铺位以7,880万港元易手，平均呎价约98,500港元。代理人指出，新业主要求至少增加租金一倍（从52,000港元增加至逾100,000港元）。

《明报》及《东方日报》都报导，年近耄耋的丹麦饼店东主回应表示，由于丹麦饼店全店只有8名员工，无法增加供应数量，或许需要每款小食增加格价1港元；《苹果日报》则报道为，东主回应表示肯定继续租赁两至三年；《星岛日报》则报道为，东主考虑于馀下两年租约期满后结业及退休。

评价

2013年4月3日，前香港足球代表队队员欧伟伦和锺皓贤旧地重游，再次到访丹麦饼店。

欧伟伦表示，他于自1993年加盟南华足球队起，在位于加路连山道的南华体育会生活了14年，几乎每日光顾丹麦饼店。他表示，于青年球员时代去香港大球场观赏足球比赛，定必经过丹麦饼店，每次都会购买鸡髀或者热狗。他最欣赏丹麦饼店配在热狗的特制沙律酱；他成为甲组球员后，有时候在宿舍休息时，都会著青年球员代为购买丹麦饼店所推出的热狗。

锺皓贤表示：“虽然知道于比赛前食太多煎炸食物不健康，惟总是忍不住，特意去购买（丹麦饼店所推出的）鸡髀及奶茶。”