为什么开啤酒瓶时会有泡沫
为什么开啤酒瓶时会有泡沫是《十万个为什么》中的一个问题。
《十万个为什么》是少年儿童出版社在20世纪60年代初编辑出版的一套青少年科普读物，最新版本是第六版，总主编是韩启德[1]。
50年来，这套书先后出版了6个版本，累计发行量超过1亿册，是新中国几代青少年的科学启蒙读物，已经成为中国原创科普图书的第一品牌[2]。它在传播知识、普及科学方面发挥了积极的作用，影响几代青少年走上了科学的道路。“十万个为什么”图书系列已成为少儿科普类图书的代名词[3]。
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在酷热的夏天，很多人会选择啤酒佐餐。在啤酒开瓶和倒入玻璃杯的时候，里面会产生很多气泡，形成细腻的泡沫。啤酒倒得急一些的话，泡沫很容易溢出杯口。这是为什么呢？ 大家知道，用清水吹不成泡泡，但是用肥皂水就能很容易地吹出大量泡泡，这是因为肥皂水里的表面活性剂可以使气泡稳定下来。当啤酒产生小气泡的时候，啤酒在液体重力作用下下沉，气泡就会互相接触聚集在一起，形成多面体的结构：泡沫。这时候，疏水的“尾巴”暴露在气泡里面，而亲水的“脑袋”扎在一薄层啤酒里面，使得这种泡沫的结构可以在比较长的时间里稳定存在。 可见，啤酒是一种二氧化碳的过饱和溶液，其中含有大量的可以作为表面活性剂的有机物分子，这就是它可以形成大量泡沫的原因。 |
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| — 《十万个为什么》 | ||
目录
第六版内容
第六版《十万个为什么》于2013年8月13日首发[4]，由21位两院院士和768位全球顶尖科学家和科普作家组成强大编纂阵容所打造的科普作品。该丛书在2013年上海书展首发时便创下了3500套的销量。以全新面貌再次走进读者视野。和第五版相比，第六版的内容近九成都是全新的“为什么[5]”。
主要内容包括：日常生活中看似简单、习以为常，却内有乾坤的科学知识；离我们并不遥远，而且在不经意中改变着我们的生活的前沿科学；多动多样，没有最怪只有更怪的地球生物们；分子生物学、基因工程、脑科学等鲜为人知的人体秘密，等等。
2020年4月，列入《教育部基础教育课程教材发展中心中小学生阅读指导目录（2020年版）》[6]。
视频
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参考文献
- ↑ 《十万个为什么》正式启动第六版编纂工作(图)，搜狐，2011-09-28
- ↑ 【十万个为什么】为什么老虎头上有王字？，品略图书馆 ，2019-08-12
- ↑ 《十万个为什么》为什么成为经典？，搜狐，2018-09-05
- ↑ 新版《十万个为什么》在上海首发，搜狐，2013-08-13
- ↑ 新版“十万个为什么”发售 近九成内容全新，中国新闻网，2013-08-14
- ↑ 教育部《中小学生阅读指导目录（2020年版）》发布，推荐书目有感，网易， 2020-04-28