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| 丽江木府宴 |
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云南省丽江市的宴席 丽江木府宴共300余道菜。种类有冷碟类、蒸扣类、酥炸类、煮炖类、炒菜类、家常菜蔬、汤类、主食类等十余多种。
基本信息
中文名丽江木府宴
外文名Lijiang wood house feast地理位置云南省丽江市丽江古城所属城市云南省丽江市所属国家中国
宴会简介
“首届云南名特小吃暨民族饮食文化节”（以下简称“小吃节”）本月在丽江举办，昨日落下帷幕。本届“小吃节”除了创下两个上海大世界基尼斯纪录外，还创下我省“小吃节”历史上展商最多、品种最全、吸引游客数量最大、营业额最高等纪录。此外，丽江“木府宴”将重现江湖、永胜获中国松露美食之乡也是两大亮点。据了解，第二届“小吃节”明年将在大理举办。
宴会菜单
1.冷碟类 卤牦牛舌冷片、卤猪舌冷片、卤黄牛舌冷片、卤羊舌冷片、白灼猪心冷片凉拌、卤牛心冷片、白煮凉猪肚、吹猪肝冷片、凉拌鸡脯腿、火腿冷片、咸鸭蛋角花、壮包冷片、乳扇糖卷、寸金条、软绿玉、大香肠、六合同春、绿豆粉皮、鸡豆粉皮。
2.蒸扣类 粉蒸、肘子扣碗、八菠扣碗、扣碗蒸鸡、火腿夹乳饼、千张陈腌菜、百合丸子、香菇含香肉、腊猪头大块肉、三套鸡、夹沙肉、柳蒸鲜猪头。
3.酥炸类 高勒肉、胸脯肉酥、鹿脯脆片、生炸半腌牦牛壮包肉、鸡卷、煎泡鸡蛋、鸡蛋丝、黑血米灌肠脆片、白鸡蛋米灌汤、炸核桃仁、炸花生米、生炸香椿嫩芽、水煎乳饼、洋芋丸子、炸排骨、烤柔猪、油淋鸡、烤鸭、脆皮鱼、炸花椒叶脆片、香酥麂腿肉。
4.煮炖类 炖熊掌、鹿筋大炖、虫草炖鸡、天麻炖鸡、卤兔子肉、黄焖野鸡肉、卤野鸭、酥肉、大肉、白水煮鲤鱼、泥鳅钻豆腐、猪坐子肉烩大芸豆、板栗卤肉、山药炖鸡、木耳炖排骨、白玉丸子、白刺嫩芽烩老火腿、竹叶菜。
5.炒菜类 泡辣子炒瘦肉、爆炒黄芽韭、爆炒肚头、公爆鸡、腰花炒姜丝、豆泥绿玉酱、鸡淖、爆炒鸡杂碎、核桃仁炒白菜茎、醋溜莲根丝。
6.家常菜蔬 腊肉白片、鲜猪肉白片、回锅肉、焙烤项圈肉、红烧猪肉、炒猪肝、焦肝、蒜瓣卤肝、清炖肥肠排骨、清炖鸡、牙祭鸡、腊味炒鸡、鸡抓豆腐、酸菜垛酥小鱼、妥倮伙烩豆腐、魔芋豆腐炒酸菜、红辣白莲花、红油苤蓝丝、凉拌莴笋条、什锦火锅、猪坐堆骨火锅、鸡肉火锅烫豌豆尖、炸洋芋干片、煸炒生洋芋片、青椒炒洋芋丝、洋芋泥酥、洋芋烤豆腐、洋芋炒酸菜、凉拌鸡豆凉粉、冷卷鸡豆凉粉皮、黄煎鸡豆凉粉片、鸡豆热粉、凉拌白凉粉、煎凉粉炒韭菜、蒜苗炒煎凉粉、煎凉粉炒菠菜、素炒包包白菜 、蒜瓣烤豆腐、瘦肉炒蒜片、茄子烩洋芋、凉拌嫩茄条、番茄炒鸡蛋、素炒青嫩黄豆米、青蚕豆米烤豆腐、黄瓜炒瘦肉、凉拌生黄瓜片、猪肝渣烩豆腐、酸菜炒瘦肉、猪血炒豆腐、羊肉炒青椒。
7.汤类 妥倮伙白煮汤、干板菜下腊肉汤、煎鸡蛋汤、番茄鸡蛋汤、豆腐粉皮汤、鸡豆粉丝汤、蔓菁花花火腿汤、黄豆芽豆腐汤、菠菜汤、萝卜豆瓣汤、心肺汤、酸菜氽肉串红汤、包包白菜豆腐汤、西葫子汤、小瓜汤、绿豆芽白豆腐汤、小百合汤、三根汤、二面汤、酥油茶、莲花白、甜心鸡蛋米酒汤、米酒红糖热汤。
8.酒及冷饮类 窨酒、甜酒、白酒、米酒、梅子酒、乌梅水、凉虾、冰粉、米酒调凉水、冷粉糖。
9.主食类 火铲粑粑、锅盔粑粑、锅边贴粑粑、干烙层饼粑粑、锅炕火烤小粑粑、两面黄锅盔粑粑、油煎两面黄粑杷、油炸千层粑粑（即今俗称“丽江粑粑”)、麦面馒头、花卷、包子、锣锅将军、玉米面粑粑、玉米面椒盐蒸馍、油糖玉米面蒸馍、青嫩玉米糕、糯米粉粑粑、卷糖糯米粑粑。[1]