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| 麗江木府宴 |
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雲南省麗江市的宴席 麗江木府宴共300餘道菜。種類有冷碟類、蒸扣類、酥炸類、煮燉類、炒菜類、家常菜蔬、湯類、主食類等十餘多種。
基本信息
中文名麗江木府宴
外文名Lijiang wood house feast地理位置雲南省麗江市麗江古城所屬城市雲南省麗江市所屬國家中國
宴會簡介
「首屆雲南名特小吃暨民族飲食文化節」（以下簡稱「小吃節」）本月在麗江舉辦，昨日落下帷幕。本屆「小吃節」除了創下兩個上海大世界基尼斯紀錄外，還創下我省「小吃節」歷史上展商最多、品種最全、吸引遊客數量最大、營業額最高等紀錄。此外，麗江「木府宴」將重現江湖、永勝獲中國松露美食之鄉也是兩大亮點。據了解，第二屆「小吃節」明年將在大理舉辦。
宴會菜單
1.冷碟類 鹵氂牛舌冷片、鹵豬舌冷片、鹵黃牛舌冷片、鹵羊舌冷片、白灼豬心冷片涼拌、滷牛心冷片、白煮涼豬肚、吹豬肝冷片、涼拌雞脯腿、火腿冷片、鹹鴨蛋角花、壯包冷片、乳扇糖卷、寸金條、軟綠玉、大香腸、六合同春、綠豆粉皮、雞豆粉皮。
2.蒸扣類 粉蒸、肘子扣碗、八菠扣碗、扣碗蒸雞、火腿夾乳餅、千張陳醃菜、百合丸子、香菇含香肉、臘豬頭大塊肉、三套雞、夾沙肉、柳蒸鮮豬頭。
3.酥炸類 高勒肉、胸脯肉酥、鹿脯脆片、生炸半醃氂牛壯包肉、雞卷、煎泡雞蛋、雞蛋絲、黑血米灌腸脆片、白雞蛋米灌湯、炸核桃仁、炸花生米、生炸香椿嫩芽、水煎乳餅、洋芋丸子、炸排骨、烤柔豬、油淋雞、烤鴨、脆皮魚、炸花椒葉脆片、香酥麂腿肉。
4.煮燉類 燉熊掌、鹿筋大燉、蟲草燉雞、天麻燉雞、鹵兔子肉、黃燜野雞肉、鹵野鴨、酥肉、大肉、白水煮鯉魚、泥鰍鑽豆腐、豬坐子肉燴大芸豆、板栗滷肉、山藥燉雞、木耳燉排骨、白玉丸子、白刺嫩芽燴老火腿、竹葉菜。
5.炒菜類 泡辣子炒瘦肉、爆炒黃芽韭、爆炒肚頭、公爆雞、腰花炒薑絲、豆泥綠玉醬、雞淖、爆炒雞雜碎、核桃仁炒白菜莖、醋溜蓮根絲。
6.家常菜蔬 臘肉白片、鮮豬肉白片、回鍋肉、焙烤項圈肉、紅燒豬肉、炒豬肝、焦肝、蒜瓣鹵肝、清燉肥腸排骨、清燉雞、牙祭雞、腊味炒雞、雞抓豆腐、酸菜垛酥小魚、妥倮伙燴豆腐、魔芋豆腐炒酸菜、紅辣白蓮花、紅油苤藍絲、涼拌萵筍條、什錦火鍋、豬坐堆骨火鍋、雞肉火鍋燙豌豆尖、炸洋芋乾片、煸炒生洋芋片、青椒炒洋芋絲、洋芋泥酥、洋芋烤豆腐、洋芋炒酸菜、涼拌雞豆涼粉、冷卷雞豆涼粉皮、黃煎雞豆涼粉片、雞豆熱粉、涼拌白涼粉、煎涼粉炒韭菜、蒜苗炒煎涼粉、煎涼粉炒菠菜、素炒包包白菜 、蒜瓣烤豆腐、瘦肉炒蒜片、茄子燴洋芋、涼拌嫩茄條、番茄炒雞蛋、素炒青嫩黃豆米、青蠶豆米烤豆腐、黃瓜炒瘦肉、涼拌生黃瓜片、豬肝渣燴豆腐、酸菜炒瘦肉、豬血炒豆腐、羊肉炒青椒。
7.湯類 妥倮伙白煮湯、干板菜下臘肉湯、煎雞蛋湯、番茄雞蛋湯、豆腐粉皮湯、雞豆粉絲湯、蔓菁花花火腿湯、黃豆芽豆腐湯、菠菜湯、蘿蔔豆瓣湯、心肺湯、酸菜氽肉串紅湯、包包白菜豆腐湯、西葫子湯、小瓜湯、綠豆芽白豆腐湯、小百合湯、三根湯、二麵湯、酥油茶、蓮花白、甜心雞蛋米酒湯、米酒紅糖熱湯。
8.酒及冷飲類 窨酒、甜酒、白酒、米酒、梅子酒、烏梅水、涼蝦、冰粉、米酒調涼水、冷粉糖。
9.主食類 火鏟粑粑、鍋盔粑粑、鍋邊貼粑粑、干烙層餅粑粑、鍋炕火烤小粑粑、兩面黃鍋盔粑粑、油煎兩面黃粑杷、油炸千層粑粑（即今俗稱「麗江粑粑」)、麥面饅頭、花卷、包子、鑼鍋將軍、玉米面粑粑、玉米面椒鹽蒸饃、油糖玉米面蒸饃、青嫩玉米糕、糯米粉粑粑、卷糖糯米粑粑。[1]