九制陈皮芸豆
| 九制陈皮芸豆 |
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中文学名:九制陈皮芸豆 |
九制陈皮芸豆是广东潮州地区的传统名菜，属于粤菜系。主要原料有芸豆300克、九制陈皮50克、番茄干10个、冰糖15克、蜂蜜。用九制陈皮来做这道菜，主要是吸收陈皮的理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功效，是立秋前后必备的养生菜品。九制陈皮因工艺繁杂严谨，故称之“九制”。
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操作
贴士
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1、芸豆洗净后，在凉水里浸泡24小时。
2、砂锅中，加入适量的水，倒入芸豆、陈皮煮开，转小煮40分钟。
3、再放入番茄干、冰糖续煮20分钟，至芸豆绵软。
4、取出来放凉即可，加一勺蜂蜜，搅拌均匀后，盛入带盖的容器内，冰箱冷藏后，口味更佳。
贴士[1]
1、立秋是二十四节气中非常重要的节气，立秋，我国民间流行“啃秋”“咬秋”“贴秋膘”等民俗。“贴秋膘”历来是人们的习俗，俗话说“夏天过后无病三分虚”，有的人便准备趁秋天进食补品。
2、贴秋膘其实不只是一碗肉那么简单！过去民间流行的“贴秋膘”，就是秋后多吃肉，但是人们经历了漫长的酷热夏季，并且在夏季常常大量食用冷食，多有脾胃功能减弱的现象，此时如果大量进食补品，特别是过于滋腻的养阴之品，会骤然加重脾胃负担，从而导致消化功能紊乱。
3、首先要调理好肠胃，给脾胃一个调整适应的过程。其实刚立秋的这一段时间，尽管昼夜温差变大，但是白天仍然很热，秋老虎的闷热潮湿依然存在。所以，初秋不要急着大补，进补宜清补而不宜过于油腻。进补之前要给脾胃一个调整适应的过程，可先补食一些富有营养，又易消化的食物，以调理脾胃功能。
4、用九制陈皮来做这道菜，主要是吸收陈皮的理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功效。九制陈皮因工艺繁杂严谨，故称之“九制”。这是一种凉果类，很受大众喜爱的休闲食品。在凉果、食品方面，就有陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色。