什锦白菜卷查看源代码讨论查看历史

原图链接 图片来自下厨房

什锦白菜卷是由；大白菜，芦笋，胡萝卜，金针菇等食材加工制作而成的一道菜品。

食材用料

主料

大白菜6片

芦笋6根

胡萝卜半根

辅料

金针菇100克

调料

食盐1/2茶匙

姜1小块

蒜3瓣

蒸鱼豉油2汤匙

细香葱1根

植物油2汤匙

红尖椒1个

什锦白菜卷的做法

1. 用厨房剪子将白菜叶修剪一下，减去多余的帮。然后锅里放水烧开，白菜叶入锅烫软，然后捞出过凉水，控水待用。
3. 金针菇剪去根部，芦笋切段；胡萝卜切丝；葱、姜、蒜和红尖椒切碎。
5. 取一片白菜叶，整理呈长方形，将金针菇、芦笋和胡萝卜丝摆在一端，然后卷成卷。
7. 蒸锅加水烧开，菜卷放入锅，大火蒸5分钟。
9. 将切好的葱姜蒜和泰椒末洒在菜卷上，并洒上适量的盐，再淋上蒸鱼豉油。
11. 另起一锅，倒植物油烧至七八成热，然后将热油淋在菜卷上就可以了。

烹饪技巧

1. 白菜叶可以换成卷心菜叶，里面的青菜可以换成其他自己喜欢的种类；美食杰网
3. 白菜焯烫后最好挤净水分，这样做好之后才不会水嗒嗒的；
5. 如果不能吃辣，红尖椒可以不放。；

蒸白菜卷的营养价值

据营养学家测定,每百克大大白菜中含水分95.14克、蛋白质0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克(其中含膳食纤维0.94克)、维生素A13毫克、胡萝卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C28毫克、维生素E(T) 0.36毫克、钙35毫克、磷28毫克、钾90毫克、钠48.4毫克、镁9毫克、铁0.6毫克、锌0.61毫克、硒0.39微克、铜0.04毫克、锰0.16毫克,其中含异亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、赖氨酸46毫克、硫氨基酸(T)28毫克。

大白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、木质素、钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼、硒等。大大白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨,所含微量元素亦很突出,其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸张地说,大大白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜,也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如大大白菜”、“冬日大大白菜美如笋”之说。

如果与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐类物质。正如俗语说:“肉中就数猪肉美,菜里唯有大大白菜鲜。”；