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什锦麻什

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什锦麻什是以面粉、豆腐干为主料制作的食品。

中文名什锦麻什分 类家常菜主要食材面粉、豆腐干

材料

面粉， 豆腐干, 莴笋, 香菇,

胡萝卜, 西红柿, 花菜, 鸡蛋，

生菜（或者别的绿叶菜）， 盐, 蘑菇精, 五香粉, 生抽， 醋，

做法

先和面，和成不软不硬的面团，醒半个小时。这个面，要是软了，

后面搓麻什的时候容易粘砧板；硬了的话，搓起来很费力气

醒面的时候准备菜。把豆腐干

莴笋，香菇，胡萝卜，西红柿

花菜洗净切大小差不多的丁

生菜切成条备用

先把鸡蛋和西红柿按照西红柿炒鸡蛋的方式炒好，铲出备用。盐比平时多一些

然后再重新起锅热油，按照熟的难以程度把花菜，胡萝卜

香菇，莴笋，香菇，逐一下锅

加少许五香粉翻炒至九分熟加盐、蘑菇精、生抽和醋调味。铲出备用

做麻什将醒好的面团再揉十分钟，使其更劲道。然后切下一小块，搓成前面尖的条

在砧板上撒干面粉，然后揪下一小块

用大拇指按下，向前一推，面定自然卷成猫耳朵形状

然后重复上面的动作即可。（也可以把面团擀成厚的面饼，然后切成小丁，在搓成麻什。

但是根据我老妈跟奶奶两位经验丰富的人说，还是边揪边搓的麻什口感好)

煮麻什水烧开，根据个人喜好，喜欢吃稀的多放点水，稠的话，少放点水

水开后，慢慢的将麻什入锅。注意不要粘在一起，用勺子背轻轻的推散

等麻什九成熟的时候，将刚炒好的菜都放入

再次沸腾后，放入生菜

再根据跟人口味适量的加点盐即可。（之前炒菜如果是味道比较重的话，最好尝一下。

宁可淡了也不能咸。这一做是一锅，一家子饭，淡了可以自己加盐，咸了就比较麻烦了。

再加水的话，味道肯定不如原汁原味的好）