仔姜牛蛙查看源代码讨论查看历史
都说冬吃萝卜夏吃姜，在这炎炎的夏日，怎能错过吃姜的好时节。 夏季燥热，胃口难免会不太好，而仔姜中的姜辣素却能***舌头的味觉神经和胃粘膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血并促进消化液的分泌，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。而且仔姜所含的挥发油则有一定的杀菌解毒功效。
仔姜牛蛙的用料
- 主角: 牛蛙8只
- 配菜: 丝瓜1根
- 配料1: 泡姜1根
- 泡海椒4根
- 独蒜3个
- 老姜1块
- 大葱1根
- 配料2: 二斤条3根
- 小米椒5个
- 仔姜6块
- 佐料: 干花椒粒数颗
- 豆瓣酱2勺
- 老抽3克
- 盐2克
- 味精3克
- 白糖3克
- 鸡精3克
- 啤酒适量
- 花椒油3勺
- 腌料: 盐2.5克
- 料酒5克
- 白胡椒粉2克
- 淀粉3克
- 蛋清1个
仔姜牛蛙的做法
- 牛蛙洗净，除了泡姜泡海椒，其余食材洗净备用～
- 牛蛙剁块，加入盐2.5g，白胡椒粉2g，料酒5g，蛋清一个，顺着一个方向搅拌均匀，最后加入淀粉3g，搅拌均匀，腌制10分钟～
- 腌制牛蛙的时间，就可以准备配料。泡姜，泡海椒，老姜，独蒜，大葱全部切粒，放入一个碗中备用。二斤条，小米辣切小圈，仔姜切丝备用。丝瓜切片备用～
- 锅中倒入大量菜籽油，油温7 成热时，放入腌制好的牛蛙，炸2分钟，捞出备用～
- 准备一个干净锅，锅中倒入适量菜籽油，油烧热，降至低温时，放入花椒，翻炒几下。再倒入豆瓣酱炒香～
- 放入切好的泡姜，泡海椒，大葱，独蒜，老姜，翻炒均匀～
- 倒入炸过的牛蛙，丝瓜，翻炒均匀，再倒入淹没过牛蛙一点点的啤酒，煮开～
- 放入二斤条，小米椒，仔姜丝，翻炒均匀。再放入老抽上色，白糖提鲜，盐，味精，鸡精调味。最后再淋点花椒油，翻炒均匀～
- 满满一大碗仔姜牛蛙～
- 下饭神器！
- 给你吃一个吧！[1]
牛蛙百科:
| 牛蛙 |
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中文学名： 牛蛙 |
牛蛙(Rana catesbiana Shaw)属于两栖纲（Amphibia）、无尾目(Anura)、蛙科(Ranidae)，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。牛蛙，俗名美国水蛙，个体硕大，生长快，产量高，原产于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。
牛蛙 原产于北美，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙从古巴引入我国，九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。近年来，牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一。
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牛蛙简介
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起源：原产于北美洲落基山脉以东地区，北到加拿大，南达佛罗里达州北部。
分布范围：四川、重庆、广西、湖南、新疆、云南、浙江、福建等。
首次发现或引入的地点及时间：1959年从古巴引进，先后在北京、上海、天津、甘肃、四川、云南、南京、杭州、福州、广州，以及厦门、宁波、中山、湛江等地进行驯养。
可能扩散的区域：植被茂密的坑塘、湖泊、沼泽、沟渠及有稻田、低洼地的中国各地区。
生境类型：气候温暖的地区，典型的栖息环境——小型湖泊，永久性池塘。湖泊、池塘内生长有水生植物和由沉积物堆积而成的浅水区，沿岸被灌木遮蔽。在沼泽、湖塘、水坑、河沟、稻田及水草繁茂的静水水域中均能生存和繁殖。
营养和环境条件：捕食昆虫、小虾、小蟹等其他无脊椎动物，以及小鱼、小蛙、蝌蚪、蝾螈、幼龟、蛇、鼠类小型脊椎动物，食量颇大。蝌蚪在自然环境中主要以浮游生物，藻类、轮虫和多种昆虫的幼虫，苔藓和水生植物为食。
预防、控制和管理措施：严格管理养殖种群，限制养殖种群的野生放养，加强养殖种群的防逃逸措施。通过大量捕捉、收购成蛙作为食用和工业用，以减少野生种群的数量，控制野生种群的增殖。
形态特征
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成体体长一般在70-170毫米间，最大可在200毫米以上，是现生最大的蛙类之一。皮肤通常光滑，无背侧褶，吻部宽圆。雌性的鼓膜约与眼等大，雄性的则明显大于眼。颗褶从眼后绕过鼓膜上方至腋，雄性尤为明显。第四趾甚长，蹼不能完全达趾端。体色由于地区的不同，往往变化很大。背部变化从绿色至棕色均有，但多为绿色。通常杂有棕色斑点，有时有灰色或棕色的网状花纹。腹面白色，有时有灰色斑，在成体的喉部，常常有黄色条纹 。
生活史
从卵产出起至长成能繁殖的成蛙需要4-5年，在广东气温较高的地区只需要3年。在人工饲养条件下，牛蛙可存活7年以上。
产地分布
牛蛙(Rana catesbianaShaw)原产于北美，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。它营养丰富、味道鲜美、生长速度快，环境适应能力强，已被世界上多数国家引种养殖。1959年牛蛙从古巴引入我国，九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。近年来，牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一。目前牛蛙在我国福建、广东、浙江等沿海地区均有较大规模养殖，养殖产量逐年递增，近几年牛蛙产量已达15万吨。
主要价值
牛蛙全身都是宝，是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品；同时，牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲。此外，牛蛙皮是优质的乐器材料，上等的制革原料，还可提炼高级豁胶；牛蛙油可制优质油脂，牛蛙脑垂体是高效的催产激素，牛蛙的下脚料可制优质饲料。牛蛙还是良好的实验动物，是忠实的植保卫士。人工养殖牛蛙生长快，产量高，成本低，价值高，具有很高的经济效益。