仔姜牛蛙檢視原始碼討論檢視歷史
都說冬吃蘿蔔夏吃薑，在這炎炎的夏日，怎能錯過吃薑的好時節。 夏季燥熱，胃口難免會不太好，而仔姜中的姜辣素卻能***舌頭的味覺神經和胃粘膜上的感受器，通過神經反射促使胃腸道充血並促進消化液的分泌，從而起到開胃健脾、促進消化、增進食慾的作用。而且仔姜所含的揮髮油則有一定的殺菌解毒功效。
仔姜牛蛙的用料
- 主角: 牛蛙8隻
- 配菜: 絲瓜1根
- 配料1: 泡姜1根
- 泡海椒4根
- 獨蒜3個
- 老薑1塊
- 大蔥1根
- 配料2: 二斤條3根
- 小米椒5個
- 仔姜6塊
- 佐料: 乾花椒粒數顆
- 豆瓣醬2勺
- 老抽3克
- 鹽2克
- 味精3克
- 白糖3克
- 雞精3克
- 啤酒適量
- 花椒油3勺
- 醃料: 鹽2.5克
- 料酒5克
- 白胡椒粉2克
- 澱粉3克
- 蛋清1個
仔姜牛蛙的做法
- 牛蛙洗淨，除了泡姜泡海椒，其餘食材洗淨備用～
- 牛蛙剁塊，加入鹽2.5g，白胡椒粉2g，料酒5g，蛋清一個，順着一個方向攪拌均勻，最後加入澱粉3g，攪拌均勻，醃製10分鐘～
- 醃製牛蛙的時間，就可以準備配料。泡姜，泡海椒，老薑，獨蒜，大蔥全部切粒，放入一個碗中備用。二斤條，小米辣切小圈，仔姜切絲備用。絲瓜切片備用～
- 鍋中倒入大量菜籽油，油溫7 成熱時，放入醃製好的牛蛙，炸2分鐘，撈出備用～
- 準備一個乾淨鍋，鍋中倒入適量菜籽油，油燒熱，降至低溫時，放入花椒，翻炒幾下。再倒入豆瓣醬炒香～
- 放入切好的泡姜，泡海椒，大蔥，獨蒜，老薑，翻炒均勻～
- 倒入炸過的牛蛙，絲瓜，翻炒均勻，再倒入淹沒過牛蛙一點點的啤酒，煮開～
- 放入二斤條，小米椒，仔薑絲，翻炒均勻。再放入老抽上色，白糖提鮮，鹽，味精，雞精調味。最後再淋點花椒油，翻炒均勻～
- 滿滿一大碗仔姜牛蛙～
- 下飯神器！
- 給你吃一個吧！[1]
牛蛙百科:
| 牛蛙 |
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中文學名： 牛蛙 |
牛蛙(Rana catesbiana Shaw)屬於兩棲綱（Amphibia）、無尾目(Anura)、蛙科(Ranidae)，是一種大型食用蛙，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有一定的藥用價值。牛蛙，俗名美國水蛙，個體碩大，生長快，產量高，原產於北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要養殖種類。
牛蛙 原產於北美，因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙從古巴引入我國，九十年代左右開始在我國被大範圍推廣養殖。近年來，牛蛙已成為我國水產養殖重要的名特水產品之一。
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牛蛙簡介
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起源：原產於北美洲落基山脈以東地區，北到加拿大，南達佛羅里達州北部。
分布範圍：四川、重慶、廣西、湖南、新疆、雲南、浙江、福建等。
首次發現或引入的地點及時間：1959年從古巴引進，先後在北京、上海、天津、甘肅、四川、雲南、南京、杭州、福州、廣州，以及廈門、寧波、中山、湛江等地進行馴養。
可能擴散的區域：植被茂密的坑塘、湖泊、沼澤、溝渠及有稻田、低洼地的中國各地區。
生境類型：氣候溫暖的地區，典型的棲息環境——小型湖泊，永久性池塘。湖泊、池塘內生長有水生植物和由沉積物堆積而成的淺水區，沿岸被灌木遮蔽。在沼澤、湖塘、水坑、河溝、稻田及水草繁茂的靜水水域中均能生存和繁殖。
營養和環境條件：捕食昆蟲、小蝦、小蟹等其他無脊椎動物，以及小魚、小蛙、蝌蚪、蠑螈、幼龜、蛇、鼠類小型脊椎動物，食量頗大。蝌蚪在自然環境中主要以浮游生物，藻類、輪蟲和多種昆蟲的幼蟲，苔蘚和水生植物為食。
預防、控制和管理措施：嚴格管理養殖種群，限制養殖種群的野生放養，加強養殖種群的防逃逸措施。通過大量捕捉、收購成蛙作為食用和工業用，以減少野生種群的數量，控制野生種群的增殖。
形態特徵
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成體體長一般在70-170毫米間，最大可在200毫米以上，是現生最大的蛙類之一。皮膚通常光滑，無背側褶，吻部寬圓。雌性的鼓膜約與眼等大，雄性的則明顯大於眼。顆褶從眼後繞過鼓膜上方至腋，雄性尤為明顯。第四趾甚長，蹼不能完全達趾端。體色由於地區的不同，往往變化很大。背部變化從綠色至棕色均有，但多為綠色。通常雜有棕色斑點，有時有灰色或棕色的網狀花紋。腹面白色，有時有灰色斑，在成體的喉部，常常有黃色條紋 。
生活史
從卵產出起至長成能繁殖的成蛙需要4-5年，在廣東氣溫較高的地區只需要3年。在人工飼養條件下，牛蛙可存活7年以上。
產地分布
牛蛙(Rana catesbianaShaw)原產於北美，因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫而得名。它營養豐富、味道鮮美、生長速度快，環境適應能力強，已被世界上多數國家引種養殖。1959年牛蛙從古巴引入我國，九十年代左右開始在我國被大範圍推廣養殖。近年來，牛蛙已成為我國水產養殖重要的名特水產品之一。目前牛蛙在我國福建、廣東、浙江等沿海地區均有較大規模養殖，養殖產量逐年遞增，近幾年牛蛙產量已達15萬噸。
主要價值
牛蛙全身都是寶，是集食用、藥用和皮用於一身的大型經濟蛙類。牛蛙肉是上乘美味食品和高級的保健藥膳，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品；同時，牛蛙肉還有很高的藥用價值，其性平、味甘，具有滋補解毒的功效，夏季食用可避免皮膚生瘡毒，手術患者食用可促進傷口癒合，肝、肺病患者食用可明顯增進食慾。此外，牛蛙皮是優質的樂器材料，上等的製革原料，還可提煉高級豁膠；牛蛙油可制優質油脂，牛蛙腦垂體是高效的催產激素，牛蛙的下腳料可制優質飼料。牛蛙還是良好的實驗動物，是忠實的植保衛士。人工養殖牛蛙生長快，產量高，成本低，價值高，具有很高的經濟效益。