付杰杰查看源代码讨论查看历史

付杰杰

[1]

付杰杰，（1987年1月– ），汉族，江苏无锡人。中国烹饪大师，中国名厨，中国烹饪文化传承大师，中华金厨，中国烹饪艺术家，国家名厨编委会高级委员，上海弘博餐饮联盟区域会长。

付杰杰大师从事烹饪工作20余年，对烹饪有着浓厚兴趣及热爱，并认真执着且深入的研究，2022年带领年轻的厨师团队，将更精细化、更美好、更高标准的要求融入到菜品及服务中，追求极致的匠心与永不停息的超越，让人们可以享受到更加舒适的体验。同时，重视食材选择、回归烹饪技艺、注重饮食文化、展示现代审美等，作为日航“贰拾壹SHOW黑珍珠”餐厅的出品总监，每天将精致菜肴的重要内涵表现的淋漓尽致。

因为对菜品出品的要求极其苛刻，对厨房管理更是严格要求，所以才会有精湛的菜品出现在每一位食客面前，获得无数人的追捧。

因为热爱，所以坚持。想要要达到完美的境界，厨师必须有足够的能力掌握食材的运用和烹饪技巧，在他的团队中，每个人都是佼佼者，职位不分高低。一个好的厨师有能力调整一盘菜，一个好的厨房团队，就能成就一个餐厅。很多时候，我们一味追求所谓的完美，但往往因信心不足而用力过猛，反而画蛇添足，做厨师和做人一样，懂得取舍和节制，要知道什么时候见好就收。

因为爱......所以爱......

荣誉成就

无锡市国际饭店金勺杯美食烹饪大赛 金勺奖

无锡市古运河文化美食节 金奖

无锡市小春国际食材美食节 金奖

无锡创新食材《研发》创新奖

无锡小龙虾美食大赛 最受欢迎小龙虾

国家名厨编委会授予“中国名厨”称号

工作经历

2000年-2004年 无锡市夏联福记大酒店 冷菜

2005年-2008年 无锡市金玉满堂大酒店 副厨师长

2009年-2013年 无锡市漁香楼大酒店 总厨

2014年-2018年 无锡市鑫满源大酒店 总厨

2020年-2022年 无锡市南船北马大酒店 总厨

2022年-2023年 无锡市日航饭店21楼黑珍珠餐厅 出品总监

2023年3月-至今 书香世家酒店——无锡滨湖店 总厨