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付傑傑

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付傑傑，（1987年1月– ），漢族，江蘇無錫人。中國烹飪大師，中國名廚，中國烹飪文化傳承大師，中華金廚，中國烹飪藝術家，國家名廚編委會高級委員，上海弘博餐飲聯盟區域會長。

付傑傑大師從事烹飪工作20餘年，對烹飪有着濃厚興趣及熱愛，並認真執着且深入的研究，2022年帶領年輕的廚師團隊，將更精細化、更美好、更高標準的要求融入到菜品及服務中，追求極致的匠心與永不停息的超越，讓人們可以享受到更加舒適的體驗。同時，重視食材選擇、回歸烹飪技藝、注重飲食文化、展示現代審美等，作為日航「貳拾壹SHOW黑珍珠」餐廳的出品總監，每天將精緻菜餚的重要內涵表現的淋漓盡致。

因為對菜品出品的要求極其苛刻，對廚房管理更是嚴格要求，所以才會有精湛的菜品出現在每一位食客面前，獲得無數人的追捧。

因為熱愛，所以堅持。想要要達到完美的境界，廚師必須有足夠的能力掌握食材的運用和烹飪技巧，在他的團隊中，每個人都是佼佼者，職位不分高低。一個好的廚師有能力調整一盤菜，一個好的廚房團隊，就能成就一個餐廳。很多時候，我們一味追求所謂的完美，但往往因信心不足而用力過猛，反而畫蛇添足，做廚師和做人一樣，懂得取捨和節制，要知道什麼時候見好就收。

因為愛......所以愛......

榮譽成就

無錫市國際飯店金勺杯美食烹飪大賽 金勺獎

無錫市古運河文化美食節 金獎

無錫市小春國際食材美食節 金獎

無錫創新食材《研發》創新獎

無錫小龍蝦美食大賽 最受歡迎小龍蝦

國家名廚編委會授予「中國名廚」稱號

工作經歷

2000年-2004年 無錫市夏聯福記大酒店 冷菜

2005年-2008年 無錫市金玉滿堂大酒店 副廚師長

2009年-2013年 無錫市漁香樓大酒店 總廚

2014年-2018年 無錫市鑫滿源大酒店 總廚

2020年-2022年 無錫市南船北馬大酒店 總廚

2022年-2023年 無錫市日航飯店21樓黑珍珠餐廳 出品總監

2023年3月-至今 書香世家酒店——無錫濱湖店 總廚