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倒僧帽

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倒僧帽，北京又称倒作包，是羊肉包子的一种，为清真小吃。因形似倒放着的僧帽而得名。

包子馅多以羊肉大葱为主料，是北京早点一大热门货。

中文名倒僧帽所属地区北京小吃

工 艺蒸法

特 色色白暄软，馅咸鲜，葱香味浓郁

制作材料

面粉、牛羊肉、白菜各500克，葱、姜共50克，精盐10克，黄酱75克，熟油75克，发酵粉适量。

倒僧帽的特色

色白暄软，馅咸鲜，葱香味浓郁。

制作方法

1.将面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成发酵面团，揉匀略饧。

2.牛羊肉洗净，绞成肉茸。白菜去老帮洗净剁成末，挤干水分。葱切花，姜切末。牛羊肉茸加黄酱、精盐、油、白菜末、葱花、姜末拌匀成馅。

3.饧好的面团搓成长条，摘成每50克3个的小面剂，按扁，包入馅料，用大拇指与食指合拢，

封严口，呈僧帽形，入笼蒸约15分钟即熟。